ベトナム人に大人気!北部名物料理「ブンダウマムトム」はいかが?

2018年12月31日更新

ベトナム料理というとフォーや生春巻きが有名ですが、実は他にもたくさんの種類があります。

本日はその中の1つ、「ブンダウマムトム」の美味しいお店をご紹介します。

ブンダウマムトムって何?

ブンダウマムトムとは、ベトナム北部の料理です。

ここ南部ホーチミンでもベトナム人にはよく食べられていて、市内にはチェーン展開をするような専門店も数々存在します。

ブン・ダウ・マムトムの意味は?

ブンダウマムトムを初めて聞いた方は何かの呪文のように感じるかも知れせんが、それぞれにベトナム語の意味があります。

■ ブン・・・米粉の麺。

■ ダウ・・・豆腐。絹や木綿の豆腐ではなく揚げ豆腐。

■ マムトム・・・小エビの入ったタレを発酵させた調味料。

ベトナム人の国民食はフォーじゃない?「ブン」とはどんな麺料理?

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ベトナムを紹介するテレビや雑誌を見てみると、決まって出てくるのが「フォー(Pho)」。牛骨もしくは豚骨出汁のあっ...

その他、お店のメニューよって豚肉、揚げ春巻き、さつま揚げのような揚げ物も付いてきます。

食べ方は、マムトムにライムやレモンの絞り汁、砂糖少々を混ぜて食べることが多いようです。

実はこのマムトムですが、とにかく匂いが独特です。

ベトナム人でも、好き嫌いが分かれるくらい強烈な匂いです。近くで誰かが食べていると、すぐにわかるほどです。無理やり例えるならば、いかの塩辛の様な匂いです。

筆者も最初はあまり好きではなかったのですが、最近慣れてきてマムトムの臭さがないと何となく物足りなく感じるようになりました。店によってこのマムトムの味や匂いの強烈さが変わってくるのですが、最近今まで食べたブンダウマムトムの中で1番美味しいと感じたお店に出会いました。

地元ベトナム人御用達の Bun Dau A Vung

レストランの名前は、Bun Dau A Vung (ブンダウアーヴン)。外国人向けのお店ではないので、客はベトナム人のみです。

店内は、小綺麗な感じです。

看板メニューのブンダウマムトムセット

65,000ドン(約310円)。

中央の揚げ豆腐と一緒に、肉団子や軟骨のコリコリした部分など5種類のお肉がセットになっていました。

揚げ豆腐は揚げたてでとても熱かったのですが、中は絹豆腐のような食感で美味しかったです。

ご覧の通り、ひと皿が大きいので一つのセットを2~4人くらいでシェアして食べるとちょうど良いです。今回はまだまだ食べたりなかったので、ブンダウマムトム以外の料理も注文しました。

貝のつみれなど、3点セット。49,000ドン(約240円)。

貝から出ている棒のようなものを引っ張ると、身が出てきます。

このつみれが熱々で美味しすぎて、更におかわりもしてしまいました。

揚げ春巻きもついており、中々のお味でした。

写真付きメニューで注文が楽

このお店は外国人向けではないので、日本語はもちろん英語もほとんど通じません。ですが、メニューは写真付きのため指差しでオーダー可能です。

このレストランがあるのは、ビンコムセンターや高島屋からタクシーで10分程度の場所です。

筆者達はランチで行きましたが、お腹いっぱい食べて女4人で2,000円未満と格安。

ブンダウマムトムは日本人にとってフォーよりは馴染みがないと思われますが、ローカルベトナム人女子にも大人気のこのお店、是非一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか?

お店の情報

店舗名:Bun Dau A Vung (ブンダウアーヴン)

住所:6AB Luong Huu Khanh St., Dist.1

営業時間 9時~21時30分 (ベトナムの祝日は休みの可能性あり)

電話番号:0907655045

ブンダウマムトムを楽しめるレストラン

ブンダウ・ホームメイド レライ店 (ブンダウホームメイド  レライテン)

ブンダウ・ホームメイド レライ店Bun Dau Homemade (Le Lai)

二人の女性オーナーが営む、洗練されたハノイ料理レストラン

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ホーチミンでハノイの伝統料理「ブンダウ」を食べる。水上人形劇も鑑賞可!

ブンダウゴーニョーフォーニョー (158パスター通り路地先)

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現地人が足繁く通う食堂。ハノイ名物のブンダウマントムの専門店


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