ベトナムの定番料理といえばフォー。
ホーチミンには、観光客向けから地元の人向けのお店まで、フォーが食べられるお店がたくさんあります。
「どうせなら地元の人がたくさんいる店のフォーを食べたい」
「でもベトナム初心者だからあまりローカルすぎるお店は怖い……」
そんな人にもおすすめできるフォーのお店を２軒ご紹介します。
どちらも
・オープンエアの店。冷房などはなく安めのテーブル、椅子で食べる
・地元の人もいる
という点でローカルみを味わえます。ですが
・英語メニューがある
・お店の人が観光客慣れしている
・中心地にある
という点では観光客の方にもおすすめできる初心者向けのお店といえると思います。
フォーホアパスター （Pho Hoa Pasteur）
はじめにご紹介するのはホーチミンの老舗フォー屋さん「フォーホアパスター （Pho Hoa Pasteur）」。
フォーは、上に乗せる具によってさまざまな種類があります。牛肉をメインに様々な肉の種類が用意されています。こちらは英語と写真がついているので非常に分かりやすいですね。また、サイドメニューも充実しています。
フォーは普通のサイズ90,000VND、大盛りサイズが100,000VNDです。フォーに限らずベトナム料理は１人前が少なめなので、大きいサイズで良いと思います。あるいは春巻きなどサイドメニューを食べたい場合は普通サイズにしましょう。
フォータイ。生の牛肉を叩いて薄くしたものが乗っています。スープに浸されてすぐ火が通ります。私はこれが一番好きです。
スープはそこまで甘くなくあっさりとした味わい。ネギがたっぷりで風味豊か。牛肉もかなり多めにのっていて満足感が高いです。
お好みに応じて、ライムと唐辛子を入れると味が引き締まります。
他のお店のフォーだと、量が少ないなあと思うこともあるのすが、こちらのお店だと一杯でおなかいっぱい。
揚げ春巻きも頼んだのですが食べきれず持ち帰りにしてもらいました。
（「マンヴェー」と言うと持ち帰り用に包んでくれるのがベトナムの良いところです！）
そのほかにも肉まん、揚げ春巻きも売られているので、おなかに余裕がある人はチャレンジしてみてください。
PHO HOA PASTEUR（フォーホアパスター）
260C Pasteur, phường 8, Quận 3, Hồ Chí Minh
6:00-0:00
Phở Phú Vương(フォーフーヴング）
次にご紹介するのはPhở Phú Vương(フォーフーヴング）というお店。
ホーチミン１区の南側、チョコレートショップMAROUやヤーシン市場などの近くに位置します。私がこの付近を散歩していたらやけに混んでいたので、入ってみました。
ベトナムらしい、扉のないオープンエアの作りのお店。
こちらのお店の素晴らしいところは、牛肉の部位を写真入りで説明してくれること。
ローカルのフォーのお店に行くと肉の部位がわからず苦労するのですが（適当にたのむと臓物が入ってびっくりする。臓物が苦手な私にとっては困る）、この写真を見れば一発です。英語の記載があるのも嬉しいです。
初心者にはTAI（生肉を棒で叩いてのばしたもの。スープに浸かってるうちに火が通る）か、VIEN（肉団子）が食べやすいと思います。
フォーは普通のサイズ60,000VND、大盛りサイズが70,000VNDです。こちらも大きいサイズで良いと思います。あるいはスペシャル85,000VNDにしてもいいと思います。いろんな肉の部位が乗ってきます。味はホーチミンのフォーらしくやや甘めでさっぱりしています。
この辺のエリアは観光スポットから近い割にはローカルの雰囲気を残していて、ちょっと問屋ぽいお店が並んでいたりもして面白いので、「ちょっとだけ冒険したい」という人はぜひ足を運んでみてください。
Phở Phú Vương
120 Đ. Nguyễn Thái Bình, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1
6:00-21:30
