ナンプラー祭り：ホーチミン市におけるベトナムの食文化の美しさ

2024年10月23日〜10月27日に、ホーチミン市のグェンフェ通りで文化的な食イベント「ナンプラー祭り」が正式に始まりました。数千人の市民や観光客を惹きつけて、地元のリーダー、料理の専門家、そして多くの人々が参加しました。このイベントは、ベトナム料理において最も重要な調味料の一つであるナンプラーを称える特別な機会です。主催者は、ナンプラーの展示ブースや伝統的な民俗芸能のプログラムなど、多くの豊富なアクティビティを準備しました。ナンプラー祭りは、ベトナムの食文化を守り、発展させるための重要なステップです。このイベントは、参加者に楽しさを提供するだけでなく、コミュニティをつなぎ、伝統文化の価値を称賛し、ナンプラー製造業の持続可能な発展を促進する機会でもあります。

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ナンプラーの起源と意味

ナンプラーは、ベトナムの日常食には欠かせない部分です。魚と塩を使って自然発酵させて作られるナンプラーは、特有の風味を持ち、栄養価も高いです。ナンプラーの起源は何百年も遡ることができ、フー・クオック、ニャ・チャン、中央部などの地域がこの製品で有名です。

その濃厚な味わいと多くの料理との絶妙な組み合わせ能力により、ナンプラーはベトナム料理の象徴となりました。ナンプラー祭りは、この食文化の価値を紹介し、皆が製造過程や多様なナンプラーの種類について理解を深める機会を提供します。

ナンプラー職業の父

ベトナムの食文化において、ナンプラーの職業の父について言及しないわけにはいきません。伝説によると、ナンプラーの職業の父は中央部の海辺の土地に住む漁民で、豊富な新鮮な魚を持つ地域で生まれました。彼は、魚と塩を使って水味を作る方法を最初に発見したとされています。

伝えられるところによれば、ナンプラーの職業の父は単なる職人ではなく、才能あふれる職人でもありました。彼は自らの情熱と創造性を用いて、質素な素材から特別な調味料を生み出し、地域の食事を豊かにしました。

https://plo.vn/le-hoi-nuoc-mam-truyen-thong-co-gi-dac-sac-post816338.html

ナンプラーを作る過程

伝統的なナンプラーの製造プロセスには、製品の品質を確保するための多くの細かいステップがあります。以下は、ナンプラーを作るための主なステップです。

1, 原材料の選定: 最初の重要なステップは、原材料の選定です。一般的に使用されるのはイワシで、高いタンパク質と特有の風味を持っています。また、塩も慎重に選ばれ、不純物がないことが求められます。

2, 魚の下処理: 捕獲された魚は、頭と内臓を取り除いて洗浄され、海水で洗います。このステップにより、汚れやバイ菌が取り除かれ、安全性が確保されます。

3, 塩との混合: 下処理された魚は、一定の比率で塩と混ぜます。一般的には魚と塩の比率は約3:1です。塩は魚を保存するだけでなく、発酵プロセスを促進します。

4, ナンプラーの発酵: 混合後、魚と塩の混合物は木製の樽や壺に入れて発酵させます。発酵プロセスは通常6か月から2年かかり、通気性があり涼しい条件で行われます。この間、魚は自然発酵し、アミノ酸やタンパク質が放出され、水味特有の風味を生み出します。

5, ナンプラーの抽出: 発酵が完了した後、水味は魚や不純物を取り除いて抽出されます。このプロセスでは、通常、布で濾したり圧搾したりする伝統的な方法が使用されます。

6, 保管と瓶詰め: 抽出されたナンプラーは、ガラス瓶やプラスチックボトルに保管されます。消費者に届ける前に、ナンプラーは品質が検査され、衛生基準と食品安全が確保されます。

主なアクティビティ

ナンプラー祭りは、ベトナムのナンプラー製品を世界に広める機会でもあります。国内外の企業が参加し、祭りは協力と新たな発展の機会を創出することを期待しています。これにより、ベトナムのナンプラーは国際市場での地位を確立します。祭りの5日間、参加者は多くの魅力的なアクティビティに参加する機会があります。

https://dangcongsan.vn/kinh-te/vinh-danh-nuoc-mam-truyen-thong-viet-tren-ban-an-the-gioi-681381.html

1, ナンプラーの展示ブース: 各地域からのナンプラーを紹介するブースがあり、有名な製造者が参加します。各ブースでは、製品を展示するだけでなく、製造プロセスや特性、料理におけるナンプラーの使い方に関する情報も提供されます。

2, 料理教室: 無料の料理教室が開催され、参加者はナンプラーを使用したベトナムの伝統料理の作り方を学ぶことができます。有名なシェフが秘訣や料理技術を共有し、参加者は自宅で魅力的な料理を作ることができます。

3, 専門セミナー: ナンプラーの製造技術や料理での使用方法に関するセミナーが開催され、多くの人の関心を引きます。専門家は、品質の高いナンプラーの見分け方や他の材料との組み合わせ方について有益な知識を提供します。

4, 芸能パフォーマンス: 祭りには、獅子舞や民謡、伝統舞踊などの民俗芸能のパフォーマンスが欠かせません。参加者に楽しい雰囲気を提供します。

5, 伝統的なゲーム: 綱引き、袋跳び、ボートレースなどの伝統的なゲームが開催され、家族や友人たちが参加し、つながりを深める機会を提供します。