絶品!!ホーチミンのローカルミシュラン3選!!

ホーチミンのミシュランも獲得した安くておいしいご飯屋さんを紹介!!

ベトナム・ホーチミン市は、豊かな食文化を誇る都市として知られています。その中でも、地元の人々に長年愛され続けている3つの名店「Phở Hương Bình（フォー・フーン・ビン）」「Cơm Tấm Ba Ghiền（コムタム・バ・ギエン）」「Thuy94（トゥイ94）」を紹介します。それぞれの特徴やおすすめメニューを詳しく解説していきます。

1. ホーチミン市のフォーの名店 Phở Hương Bình（フォー・フーン・ビン）

ホーチミン市でフォーの名店といえば「Phở Hương Bình」。この店はシンプルながらも味わい深いフォーを提供し、2023年、2024年と2年連続でローカルミシュランに選ばれています

スープの深い味わい

Phở Hương Bìnhのフォーの最大の特徴は、そのスープの澄んだ美しさと奥深い旨味です。牛骨をじっくり煮込んで作られるスープは、化学調味料に頼らず、自然な甘みとコクが引き出されています。脂っこさがなく、あっさりとしながらも満足感のある仕上がりになっています。

こだわりの麺と具材

麺は柔らかすぎず、適度なコシがあり、スープとの相性が抜群です。特におすすめなのは「Phở Bò Tái（フォー・ボー・タイ）」。これは、薄切りの生牛肉が熱々のスープに浸され、絶妙な火加減で仕上がる一品です。新鮮なハーブやもやし、ライムと一緒に楽しむことで、味変も楽しめます。

店の雰囲気とアクセス

店内はローカル感溢れる雰囲気で、地元の人々の日常の一部となっています。朝早くから営業しており、朝食として訪れる人も多いのが特徴です。リーズナブルな価格で本格的なフォーを味わえるため、ホーチミンを訪れるなら一度は足を運んでみてください。

住所　📍148 Võ Thị Sáu, P.VTS, Quận 3, Hồ Chí Minh 700000 ベトナム

2. ホーチミン名物「コムタム（砕きご飯）」の代表店Cơm Tấm Ba Ghiền（コムタム・バ・ギエン）

ホーチミン名物「コムタム（砕きご飯）」の代表的な名店が「Cơm Tấm Ba Ghiền」です。炭火で焼かれた分厚い豚肉が乗ったボリューム満点の一皿が、多くの人々を魅了し2023年にはローカルミシュランを獲得しました。

看板メニュー「Cơm Tấm Sườn Nướng」

この店のコムタムは、柔らかくて甘辛い味付けの焼き豚「スーン・ヌーン」が特徴です。豚肉は特製のタレに漬け込まれ、炭火でじっくり焼かれることで、香ばしさとジューシーさを兼ね備えた仕上がりになります。甘辛い魚醤ベースのタレがご飯と絶妙に絡み、一度食べると忘れられない味わいです。

付け合わせの工夫

コムタムには、なますやキュウリのスライス、目玉焼き、ベトナム風の卵焼きなどの付け合わせがあり、彩り豊かなプレートになっています。魚醤のソースを少しずつかけながら、自分好みの味で楽しめます。

店は決して豪華ではありませんが、ホーチミンの庶民的な食文化を体験できる貴重な場所です。昼食時には行列ができるほどの人気で、特に週末には多くの家族連れで賑わいます。

住所📍　84 Đ. Đặng Văn Ngữ, Phường 10, Phú Nhuận, Hồ Chí Minh, ベトナム

3. カニ料理が名物のThuy94（トゥイ94）

カニ料理が名物の「Thuy94」は、新鮮な海鮮を堪能できるレストランとして知られています。観光客だけでなく、地元の人々にも人気の高い一軒です。

絶品「カニの唐揚げ」

この店の看板メニューは「Cua Lột Chiên Giòn（カニの唐揚げ）」。ソフトシェルクラブを丸ごと揚げた料理で、外はサクサク、中はジューシーな食感が楽しめます。甘辛いタレが絡み、カニの旨味が最大限に引き出されています。

バリエーション豊富なカニ料理

「Cơm Chiên Cua（カニ入りチャーハン）」や「Bánh Canh Cua（カニ入りスープヌードル）」など、カニをふんだんに使ったメニューが揃っています。どの料理も素材の新鮮さが際立ち、一品ごとの満足度が高いのが特徴です。

店の雰囲気とアクセス

店内はカジュアルな雰囲気で、家族連れやグループで訪れる人が多く、活気があります。価格はやや高めですが、その分、満足度の高い料理を楽しめるため、海鮮好きには特におすすめです。

住所📍　84 Đinh Tiên Hoàng, Đa Kao, Quận 1, Hồ Chí Minh, ベトナム

まとめ

ホーチミンには多くの美味しいレストランがありますが、今回は、ミシュランンにも選ばれた、特に評価の高いお店を3件紹介させていただきました。ローカルなお店は値段もお手ごろで地元の人が毎日通っているようなとてもおいしいお店ばかりです。せっかくベトナムに訪れたからには、ぜひベトナム人が食べる本場のベトナム料理をローカルミシュランを獲得したお店で味わってみてください。

ミシュランの記事

「Phở Hương Bình（フォー・フーン・ビン）」

https://guide.michelin.com/jp/ja/ho-chi-minh/ho-chi-minh_2978179/restaurant/pho-huong-binh

「 Cơm Tấm Ba Ghiền（コムタム・バ・ギエン）」

https://guide.michelin.com/jp/ja/ho-chi-minh/ho-chi-minh_2978179/restaurant/com-tam-ba-ghien

「 Thuy94（トゥイ94）」

https://guide.michelin.com/jp/ja/ho-chi-minh/ho-chi-minh_2978179/restaurant/thuy-94-cu