ハノイで楽しむ本場のベトナム料理

１．ベトナム料理 ハノイの歴史と特徴

ハノイはベトナムの首都であり、ベトナム料理の発祥地のひとつとしても知られています。フランス統治時代の影響や、中国との歴史的なつながりが、ハノイの食文化に色濃く反映されています。特にハノイの料理は、南部と比べて控えめな甘さと深い旨味が特徴です。北部の気候に合わせた料理が多く、温かくて栄養のあるスープや、シンプルで素材本来の味を生かした料理が主流です。

２. ハノイの代表料理 フォーの魅力

**ベトナム料理といえば「フォー」**を思い浮かべる人が多いでしょう。フォーは米粉で作られた平打ち麺を使用した麺料理で、牛肉（フォー・ボー）や鶏肉（フォー・ガー）をトッピングしたものが一般的です。ハノイのフォーは人気が高く、透明でさっぱりとしたスープが特徴です。シンプルな味わいながらも深いコクがあり、朝食や軽食としても楽しめます。ハノイの老舗フォー専門店「Phở 10 Lý Quốc Sư」は、旅行者や地元の人々に愛される名店です。ハノイ旅行の際には、ぜひ立ち寄ってみてください。

３．バインクオン (Bánh Cuốn) — ハノイの朝食定番メニュー

ハノイ発祥のベトナム料理として知られる「バインクオン」は、地元の朝食の定番です。薄く蒸された米粉のクレープに、豚肉の挽き肉やキノコが包まれており、特製のヌクチャム（魚醤ベースのタレ）をかけて食べます。バインクオンの皮は非常に薄く、もちもちとした食感が特徴で、香ばしい具材との相性が抜群です。ハノイで人気のバインクオン専門店「Bánh cuốn Bà Xuân」は、現地の人々にも観光客にも評判の高いお店です。

４．ブンチャー — ハノイのローカルフード

ハノイならではのベトナム料理のひとつが「ブンチャー」です。これは、甘酸っぱいタレに炭火焼きの豚肉やミートボールを浸し、米麺（ブン）と一緒に食べるつけ麺スタイルの料理です。特に昼食として好まれ、炭火焼きの香ばしさと爽やかなタレが絶妙なバランスを生み出しています。オバマ元大統領が訪れたことで有名になった「Bún Chả Hương Liên」も、ハノイでおすすめのブンチャー専門店です。

５．ベトナム料理 ハノイ風の揚げ春巻き（ネムラン）

ハノイの伝統的なベトナム料理として欠かせないのが「ネムラン」（揚げ春巻き）です。豚肉、エビ、キノコ、春雨などの具材をライスペーパーで包み、油でカリカリに揚げた料理で、ヌクチャムにつけて食べます。南部の揚げ春巻きと比べて、具材が細かく刻まれており、繊細な食感が特徴です。**ハノイの人気店「Nem Nướng Bà Hằng」**では、新鮮な食材を使用した揚げたてのネムランを提供しており、ビールのお供にも最適な一品です。

６．ブン・ダウ・マムトム — ハノイの独特な味わい

「ブン・ダウ・マムトム」は、ハノイ特有のユニークなベトナム料理です。米麺（ブン）、揚げ豆腐、豚肉、生野菜とともに、発酵エビペースト「マムトム」をつけて食べるのが特徴です。このペーストは非常に強い香りを持ちますが、一度ハマると病みつきになる人も多いです。ハノイならではの味覚体験として、ぜひ挑戦してみてください。

７．デザート ハノイの甘味で締めくくる

ハノイの食文化を締めくくるのは、伝統的なベトナム料理のデザート「チェー」です。豆類、フルーツ、ココナッツミルクを組み合わせた甘いデザートで、温かいものから冷たいものまでさまざまな種類があります。特に**ハノイの人気チェー専門店「Chè 4 Mùa」**では、季節ごとに異なるバリエーションを楽しむことができます。

このように、ハノイはベトナム料理の宝庫であり、各地の料理が融合した魅力的なグルメ文化があります。ハノイ旅行の際には、ぜひこれらのローカルフードを試してみてください。