ベトナム料理 ハノイで楽しむ本場の味
2024年10月24日更新
目次
1.ベトナム料理 ハノイの歴史と特徴
ハノイはベトナムの首都であり、独特な食文化が根付いています。フランス統治時代の影響や、中国との歴史的なつながりが、料理においても強く反映されています。特にハノイの料理は、南部と比べて控えめな甘さと深い旨味が特徴です。また、北部の気候に合わせた料理が多く、温かくて栄養のあるスープ料理や、シンプルで素材本来の味を生かした料理が主流です。
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ここでは、ハノイ料理の成り立ちや、その地域独特の特徴について詳しく解説します。
2. ハノイの代表料理 フォーの魅力
ベトナム料理といえば「フォー」を思い浮かべる人が多いでしょう。フォーは米粉で作られた平打ち麺を使用した麺料理で、牛肉(フォー・ボー)や鶏肉(フォー・ガー)をトッピングしたものが一般的です。ハノイのフォーは透明でさっぱりとしたスープが特徴で、シンプルな味わいながらも深いコクがあります。ぜひ試してほしいのが、ハノイの老舗店「Phở 10 Lý Quốc Sư」(https://maps.app.goo.gl/L1s3325rZbepxaa38 )。この店のフォーは、特に濃厚な出汁が魅力です。日本人の口にも合いやすく、朝食や軽食として楽しめる一品です。
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3.バインクオン (Bánh Cuốn)— ハノイの朝食定番メニュー
「バインクオン」は、ハノイで非常に人気のある朝食メニューの一つです。薄く蒸された米粉のクレープに、豚肉の挽き肉やキノコが包まれており、特製のヌクチャム(魚醤ベースのタレ)をかけて食べます。バインクオンの皮は非常に薄く、もちもちとした食感が特徴で、香ばしい具材との相性が抜群です。老舗店「Bánh cuốn Bà Xuân」(https://maps.app.goo.gl/FXy5gp7bGRtj9des9 )は、地元の人々にも愛されるお店で、観光客にも人気があります。日本ではあまり馴染みのない料理ですが、ヘルシーで食べやすいので、ベトナムに訪れた際は試してほしい一品です。
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4.ブンチャー — ハノイのローカルフード
「ブンチャー」は、ハノイで人気のある豚肉のつけ麺料理です。甘酸っぱいタレにグリルされた豚肉やミートボールが浸され、米麺「ブン」と一緒に食べるスタイルが特徴です。特に昼食として好まれるこの料理は、炭火焼きの香ばしさと爽やかなタレが絶妙なバランスを生み出しています。「ブンチャー」は、オバマ元大統領が訪れたことで一躍有名になった「Bún Chả Hương Liên」(https://maps.app.goo.gl/Fn1pz8SxFp3FpNJx7 )がおすすめです。カジュアルな雰囲気の中で、地元の雰囲気を感じながら味わえる一品です。
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5.ベトナム料理 ハノイ風の揚げ春巻き(ネムラン)
「ネムラン」は、ハノイを代表する揚げ春巻きです。豚肉、エビ、キノコ、春雨などの具材をライスペーパーで包み、油でカリカリに揚げた料理で、ヌクチャムにつけて食べます。南部の揚げ春巻きと比べて、具材が細かく刻まれており、食感がより繊細です。ハノイで有名な「Nem Nướng Bà Hằng」では、新鮮な食材を使用し、揚げたてのネムランを提供しており、外はサクサク、中はジューシーな絶品です。ビールのお供にも最適で、ハノイにいった際には欠かせません。
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6.ブン・ダウ・マムトム — ハノイの独特な味わい
「ブン・ダウ・マムトム」は、ハノイのストリートフードの中でも特にユニークな一品です。米麺(ブン)、揚げ豆腐、豚肉、生野菜に加え、特徴的なのが発酵エビペースト「マムトム - Mắm tôm」。このペーストは非常に強い香りを持ち、初めて挑戦する方には少々ハードルが高いかもしれません。しかし、その香りと味に慣れると、病みつきになる人も。ハノイを訪れた際は、ぜひ少し勇気を出して挑戦してみてください!
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7.デザート ハノイの甘味で締めくくる
食事の最後にぜひ味わっていただきたいのが、ハノイのデザートです。「チェー」は、豆類、フルーツ、ココナッツミルクを組み合わせた甘いデザートで、温かいものから冷たいものまでさまざまな種類があります。特にChè 4 Mùa (https://maps.app.goo.gl/sFC67V5v14XPEZMa6 )は、ハノイで評判のチェー専門店で、季節に合わせたバリエーション豊富なメニューを楽しむことができます。日本のあんみつに似た甘さ控えめのデザートは、日本人の口にも合いやすく、食後のリラックスタイムに最適です。
このように、ハノイはベトナム料理の宝庫であり、各地の料理が融合した魅力的なグルメ文化があります。ハノイ旅行の際には、ぜひこれらのローカルフードを試してみてください。
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