ベトナム産カカオとカシューナッツのVIET LOTUS（ヴィエットロータス：ホーチミンタカシマヤB2F）madam Kyokoでございます。
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
夏休みに入りベトナムには、日本、アジア近隣諸国、欧米と多方面から沢山の旅行客様がいらっしゃっています。今ベトナムは雨季終盤に入りました。旅行でいらっしゃる時は、折りたためる日笠兼用雨傘の持参をお勧めします。雨が降っていても、また違う風景が楽しめますし、雨上がりは空気が洗われて少し過ごしやすくなりますよ。
さて前置きはこれくらいで今号は、カシューナッツ第二弾【生カシューナッツ（Raw Cashew nuts）】についてお話します！
生カシューナッツ（Raw Cashew nuts）について
カシューナッツについては、少し前回のコラムのおさらいをしましょう。
そう！カシューナッツはべトナムが世界シェア（収穫量、輸出量）がナンバー１なのです！
日本に入ってきているカシューナッツは、85％がインド産。日本の皆様には、まだベトナム産カシューナッツをご存知ない方が多いと思います。
亜鉛、ビタミンEがアーモンドより豊富に含まれています。
整腸作用もあって（お通じが良くなります）、美肌作りにも一役ある優良なナッツです。
カシューナッツの素晴らしい点は、食べ過ぎても吹き出物が出にくい！です。（体質と体調にもよります。）
甘味、大きさ、香り、断然ベトナム産は美味しいですよ。
特に良いとされるカシューナッツは、生で食べた時の甘さで決まります！
知っていましたか？カシューナッツの実の成り方はなんとカラフル！！
カシューナッツはリンゴに似たところから名前がついた、カシューアップルの実のお尻に実った種子が、成長してできたものです。一個の実に一個のカシューナッツが硬い殻に入って実ります。
色とりどり、まるでパプリカの様に見えます。
大きさは、私共のスタッフが手に持っている写真通り。可愛い実なんですよ。
このカラフルなカシューアップル。ジューシーで美味しそうに見えませんか？
残念、カシューアップルは渋くて食べれないんです。それもそのはず、カシューナッツの木は漆科の植物で、カシューアップルの実汁が素手に着くと、皮膚が荒れてしまいます。誰もが知らないカシューナッツの豆知識です。
カシューナッツは生（Raw Cashew nuts ）でも食べていただけます！
ベトナムでも日本でも、生カシューナッツはあまり見かけないと思います。
生って聞くと、え？火を通さなくても生で食べれるの？って思いますよね？
実は、世の中に出ている生カシューナッツ（Raw Cashew nuts）は、実は収穫後、硬い殻からカシューの実を出す作業で、先ず殻ごと燻られます。煤が付くくらい煎られます。
硬い殻が割れやすい状態になって、殻を丁寧に一個づつ圧縮切開します。中から栗のような渋皮が付いた状態のカシューが出てきます。（写真は硬い殻のままのカシューの実）
そのカシューは、固い殻の中でスチーム（蒸された）状態になっています。
殻から出されて渋皮を丁寧に向いたもの、これが生カシューナッツとなります。
ここで豆知識をもう一つ！
生カシューナッツは、新鮮なものほど、触感は柔らかく、しっとり、甘味があるものがおいしいです。
生カシューナッツのレシピ
【そのままでも美味しい生カシューナッツを使った、手が込んでいるように見える超簡単レシピご紹介！】
題して！夏野菜が沢山美味しく食べれるカシュー味噌ディップ！
材料：きゅうり２本に対して
生カシューナッツ（砕いたもの）山盛り大さじ１杯
お好みの味噌小盛大さじ１杯
ハチミツ大さじ１杯
種を除いた粗みじん切した鷹の爪
作り方：全部の材料を器に入れて混ぜるだけ。
写真のように召し上がってみてください。
野菜はなんでもOK！おでんにも。炊き立てご飯にも、パンに塗っても、美味しい夏の一品です。
美味しくて食べる手が止まらないカシューナッツ！皮付きロースト、皮むきロースト、生と、無農薬で揃えています。
ヴィエットロータス ホーチミン・高島屋店VIET LOTUS
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ホーチミンタカシマヤ地下2階、VIET LOTUS（ヴィエットロータス）のお店にてどうぞご試食にいらしてみて下さい。
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皆様、お待ちしております(^▽^)/
VIET LOTUS マダムキョウコ
