【閉店】マウンテンリトリートMountain Retreat

「マウンテン・リトリート」はその名の通り、現実から開放されて、山に癒しを求めること。自然と人の調和をコンセプトにした内装です。もちろんそれだけではなく、料理の方も申し分ありません。民族的レストランという新感覚のマウンテン・リトリートをご紹介したいと思います。

場所は見落としに注意が必要

ベンタイン市場と市民劇場という、ホーチミン旅行を代表するスポットの中心に位置する同店。立地はベストにもかかわらず、場所は幅狭い路地をくぐった奥なので、少々分かりづらいです。「TAKA PLAZA」というミニショッピングセンターも同じ場所にあり、その看板が路地の入り口にあるので、そちらを目印に。

路地を入った奥右手の縦長の建物です。古めかしい外観で、階段を上がって4階に行きます。

少数民族の家をイメージした内装

マウンテンリトリートは、ベトナム北部サパに暮らす山岳民族の家をモチーフにしたもの。ロッジのような山小屋風の造りが特徴です。木造のテーブル上には少数民族の華モン族の民族衣装生地が敷かれていて、お客は丸太の椅子に腰掛けます。壁は泥壁と呼ばれる、モン族が使う建築様式を模したもの。さらに壁に丸い穴を開けることによって、風通しをよくする技法もそのまま受け継いでいます。来る客はホーチミンの中心市街地とは思えない、エスニックな雰囲気に浸ることができます。

店員は山岳で暮らす農作業の人々の衣装をそのまま着用しています。それでいて外国人旅行客に特化したレストランとあって、スタッフは教育が行き届いています。訪れる客に漏れなくアットホームなベトナム流のおもてなしをしてくれます。

開放的なテラス席

ウッド調の暖かさを感じる屋内もいいのですが、筆者のおすすめはテラス席。ルーフトップになっていて、クッションつきの座席は雰囲気だけではなく座り心地も抜群。恋人と寄り添って食事をしてみてはいかがでしょうか。

できるだけ人と自然を身近に置きたいと考えるマウンテンリトリートでは、随所に自然を感じさせる細工がされています。トウモロコシや豆などの装飾もその一つ。山岳地帯を感じさせてくれます。

絶景の屋上ビュー

建物の屋上も同店の敷地内。開放的な空を仰いでとる食事は格別の味。昼間の突き抜ける青空の下で楽しむのもいいですし、夜の星空を眺めながらパートナーと寄り添って食事をとるのもいいでしょう。

ベトナムでは近年ルーフトップバーが流行っていますが、屋上のルーフットップレストランの数は少なく、一部の高級ホテルに併設しているくらいです。そういった意味では、マウンテンリトリートは貴重なルーフトップレストランといえます。

テラス席から見渡す景色も絶景。自然に寄り添う空間の中で愛でるホーチミンシティの高層ビル群。そのギャップを楽しんでください。。高層ビル群は夜になるとイルミネーションに輝くので、ディナータイムは特にテラス席がおすすめです。

予約：090 719 4557

料理はベトナム名物から屋台料理まで網羅

マウンテンリトリートで食べられる料理は、「ベトナムの名物料理」、「家庭の食卓に上がる料理」、「屋台料理」の3つのジャンル。豊富な種類の中から、オーナーが外国人旅行客に是非食べてほしいと厳選した料理をメニューに載せています。ここでは、その一部を紹介。何を頼もうか迷ったら、まずは下記で紹介している料理をオーダーしてみてはいかがでしょうか。どれも間違いがない味を提供してくれて、なおかつ、どれもベトナム料理の王道です。

こだわりのある食器

食器はすべて陶磁器。ベトナムは古くから陶磁器文化が盛んで、かつては中国への朝貢品としても重宝されていました。現在では一般家庭の調度品やお土産品としてデザインも多様となっていますが、マウンテンリトリートで扱う食器はすべて古くからある文様の食器のみを使用。さらに、ベトナム料理において特筆すべき料理が土鍋。器大ほどの土鍋で作る煮込み料理は味がよく染み込み、保温性もあるとのこと。

エビとイカのタマリンド炒め

Fride prawn&squid tamarind sauce / 115.000 VND

ベトナム料理に欠かせない調味料の一つが「タマリンド」。杏子のような甘味と酸味が効いたタレをエビとイカに絡めた料理。ベトナムならではの名物なので、是非一度ご堪能ください。

蒸したスズキ。辛味と酸味の効いたソース和え

Steam seabass with spicy&sour sauce / 105.000 VND

シーバス（主にスズキ）を蒸して酸味と辛味で香味づけたした特製ソースをかけた一品。箸がすっと入る柔らかいスズキに風味豊かなソースは絶妙に調和していて美味。日本では味わえない南国の味つけを楽しむことができます。

牛肉のすり身とオクラと唐辛子

String bean,chili,okra stuffed grounded fish / 95,000 VND

網でじっくりと焼いて、素材の旨味を閉じ込めた風味豊かな牛肉だんご、オクラ、唐辛子。素材の持っている旨味をしっかりと引き出しているので、シンプルながらも味わいがあります。

マウンテンリトリートスペシャル蒸しエビ

Tôm chiên mountain retreat　/105,000 VND

「Tôm chiên」と呼ばれるこちらの料理は蒸しエビ。蒸したエビを竹串で刺し、ねぎやパプリカを刻みニンニク風味で炒めたタレをのせて食べます。頭や殻すべて食べられるエビの香ばしい香りとタレの風味は南国料理の鉄板です。

ゴーヤの豚肉詰め

Braised bitter melon pork staffed / 65,000 VND

南国の名物であるゴーヤ。特有の苦みがあるので、食べにくいという人もいますが、こちらの肉詰めは濃厚ソースでじっくりと絡めているので、苦みがほとんどありません。

また、長時間煮込んでいるので、スプーンですくうとまるでメロンのように柔らかいのも、この料理の特徴の一つ。

牛肉とカボチャの花炒め

Stir fried Gourd flower with beef / 75,000 VND

ベトナムの山岳高原地帯の田舎地域においての定番料理。カボチャの花と牛肉を炒めたシンプル料理ですが、農村を彷彿とさせる素朴な味わいを感じることができるはずです。

BBQ 骨付きリブ肉

BBQ back ribs with lime leaf / 85,000 VND

バナナの葉の上に添えられた骨付きリブ肉。南国らしい料理と言えます。そのまま食べてもいいですし、ベトナム産のライムを軽く絞って食べると味に変化を付けられます。

マウンテンリトリートのメニューはそのほとんどが一品65,000ドン～85,000ドンで食べることができます。日本円で500円以下なので、複数人で来た場合はみんなでシェアすればたくさん食べることができます。

バインセオ

bánh xèo　/65,000VND

ベトナム南部の名物バインセオ。ガイドブックではベトナム風お好み焼きと紹介されていますが、味はまったく異なります。米粉とウコンで色付けした生地に、野菜や肉、海鮮といった具を挟んだもの。ベトナム伝統のつけダレであるヌクマムに浸して食べてください。また、ライスペーパーで巻いて食べるのもおすすめ。

バンチャンヌン

Bánh tráng nướng　/75,000VND

発祥はベトナム中南部高原地帯ダラットと言われているこちらは、現在ではホーチミンを代表する屋台グルメになっています。ライスペーパーを網であぶり、マーガリンや刻みねぎ、ひき肉にうずらの卵などを落としてこんがりと焼き上げます。マウンテンリトリートのバンチャンヌンは、屋台では食べられないワンランク上の食材を使ったオリジナル料理。

タップ・カム・コークエッ

thập cẩm kho quẹt　/65,000 VND

茹でた野菜を特製のつけダレに付けて食べるシンプルな料理。ベトナムにはビアガーデンのような大衆食堂がたくさんあり、そこで食べられる定番料理の一つです。濃厚なタレはピリ辛で、オクラやブロッコリー、にんじんといった野菜によく合います。日本ではまず食べられない味なので、マウンテンリトリートで是非試食してみてください。

ゴイ・ボー・カン・ヌック

Gỏi bò cần nước　/85,000 VND

こちらは「ビーフサラダ」。ベトナム産牛肉を使ったさっぱりテイストのサラダです。厳選したベトナム産牛肉をミディアムレアで茹でたもの。サラダのしゃきしゃきとした食感と併せてご堪能ください。

バサの土鍋煮

Cá basa kho riềng　/65,000VND

バサは英国料理の象徴フィッシュ＆チップスに使われている白身魚です。ベトナムはそのバサの欧米への輸出量世界一位。つまり、本場のフィッシュ＆チップスはベトナムでも食べられるのです。しかし、ベトナム人は、このバサを土鍋で煮詰めて食べるのが一般的。もともとバサは味がないため、甘辛いタレと一緒に食べるのがベトナム流です。白いご飯が進むこと間違いありません！

その他の料理

揚げ春巻きはベトナム料理の王道。最近は編み模様のライスペーパーで揚げる春巻きが香ばしくておいしいと評判のようです。

牛肉をレモングラスで刺した料理。日本でいう焼き鳥のような感覚ですが、それよりも食材、調味料にこだわっています。

揚げた豆腐の中に肉団子を差し込み、トマトベースの酸味の効いたソースをふんだんにかけたベトナムの大衆料理。一般家庭や下町食堂でもある庶民派料理をあえてレストランで出すのが面白いです。もちろん味はワンランクもツーランクも上。