【閉店】タイム・ビストロ

現在ベトナム南部最大の都市は、誰もが知っているホーチミン市。しかし、ベトナム戦争より以前は「サイゴン」と呼ばれていました。現在でも各施設や名所ではサイゴンで表記されていたり、ホーチミンをサイゴンと呼ぶこともしばしばあります。そんな栄華を極めた60年代のサイゴンをイメージしたのが、こちらのレストラン「タイム・ビストロ」です。

ホーチミン市中心の市民劇場から徒歩5分。象徴的人民委員会庁舎を眺められるグエンフエ通りは、2015年初頭に拡張工事が終了し、歩行者天国として生まれ変わりました。その観光の目抜き通りの一角に佇んでいるタイム・ビストロは、2015年11月にオープンしたばかりの二階建ての建物。1階には60年代当時のサイゴンの地図や、漆で塗られたテーブルチェア、天井で淡い光を落とすヘチマなどは、すべてサイゴン縁のもの。外壁にも60年代フランスの統治下だった時代を如述に表すイラストが描かれていて、こちらも見ごたえがあります。料理はベトナム料理全般ですが、こちらも主にサイゴン料理と呼ぶにふさわしいものばかり。敏腕シェフが料理に腕を振るった「特製タイムビストロ海老のワサビ和え」は、サイゴンで古くから食べられているドラゴンフルーツと日本の伝統調味料ワサビをミックスさせたフュージョン料理。その他、生春巻きやレモングラスを素材に使った料理などサイゴン料理も多数揃っています。

また、ディナータイムおよびカップルでの来店は2階席がおすすめ。グエンフエ通りを行き交う雑踏を眺めながら、ロマンティックな時間に身を委ねることができます。他のレストランでは味わえない古き良き時代を投影した店内。そして、サイゴン料理をはじめとした数々の創作料理は、ここでしか楽しむことができません。滞在中一度は訪れて、ワンランク上の上質な空間をご堪能ください。