ベトナムコーヒー百科【豆と産地編】｜ロブスタ・アラビカ・カリ・モカ

ベトナムのお土産売り場やロースタリーで「Robusta」「Arabica」「Culi」「Moka」と書かれた袋を見ても、何を基準に選べばよいか迷うことがあります。実はこの4つは、同じ分類軸の名前ではありません。コーヒーの種、豆の形、栽培品種、産地を分けて見ると、味の傾向や自分の抽出器具に合う豆を選びやすくなります。

シリーズ第3回では、ロブスタとアラビカの違いに加え、ベトナムで見かけるCuli（クーリー／ピーベリー）とMoka（モカ）、バンメトート、ダラット、ケサンの産地表示を紹介します。ホーチミン市内で買える商品例と100g換算価格、お土産用の豆を挽いてもらうときの伝え方もまとめました。

執筆者：レ・ゴック・ハン（ハン）

関連する執筆記事：ハンが2026年1月に執筆した「なぜベトナム人は路上でコーヒーを飲むのか」。コーヒー文化を扱った執筆歴であり、本稿の商品を購入・試飲した経験を示すものではありません。

商品情報・価格の確認日：2026年11月9日

別の飲み比べ記録：Toshiが執筆したTrung Nguyênの飲み比べ記事では、Sáng Tạo 1とSáng Tạo 5を実際に購入。Sáng Tạo 1は穏やかな苦味、Sáng Tạo 5は甘い香りと苦味の少ないすっきりした印象と記録されています。記事は2018年公開・2023年更新のため、現在の価格や商品状態を示すものではありません。また、番号付き商品同士の比較で、ロブスタとアラビカだけを取り出した試飲ではありません。豆の名前だけでなく、商品設計や焙煎も味に関係することを考える参考例として紹介します。

ベトナムコーヒーの歴史や飲み方の全体像はコーヒー百科【総論】へ、カフェで注文できるメニューはコーヒー百科【メニュー編】へ。今回は、持ち帰る豆を選ぶ場面に絞ります。

まず整理｜品種・豆の形・産地は別の情報

袋に書かれた名前を比べる前に、何を表す言葉なのかを確認しましょう。Arabicaは植物種名（Coffea arabica）、Robustaは主にカネフォラ種（Coffea canephora）を指す流通上の呼び名です。Culiは豆の形、Mokaはアラビカ系の栽培品種名、Buôn Ma Thuột・Cầu Đất・Khe Sanhは産地名です。たとえば「Culi Robusta」は、カネフォラ種の豆のうちCuli形を選別したものを指し、CuliとRobustaは同じ分類の名前ではありません。

同じ産地でも品種、精製方法、焙煎度、ブレンド配合は商品ごとに異なります。「産地名だけで味が決まる」「Culiなら必ず濃い」とは言い切れません。袋に品種と産地の両方が書かれているか、原材料欄に香料やバターなどの追加材料がないかも確認すると選びやすくなります。

ロブスタ｜フィンやミルク入りで楽しみやすい

日本語名：ロブスタ
ベトナム語：Robusta／cà phê Robusta
特徴：カネフォラ種の一系統です。一般的な傾向として、アラビカよりカフェインが多く、苦味やボディを感じやすいとされます。2022年の単一産地・単一品種の比較研究でも、試料のロブスタ群はカフェイン量が高い結果でした。ただし味は焙煎・精製・抽出でも変わり、研究結果はここで紹介する個別商品を試飲した評価ではありません。

ベトナムのコーヒー生産ではロブスタが中心です。USDA海外農業局の2026/27年度予測では、ベトナムの生産量はロブスタ3,140万袋、アラビカ110万袋とされています。フィンで濃く抽出して練乳と合わせる飲み方に親しみやすく、エスプレッソ用ブレンドにも使われます。ブラックで飲むなら、焙煎度やブレンド内容を確認すると選びやすいでしょう。

ホーチミンで買う例：Bui Coffee Supplyの「Fine Robusta Nam Ban」は250gで180,000ドン（100g換算72,000ドン、2026年11月9日確認）。商品ページでは中煎り、産地はラムドン省Nam Ban、フィン・ドリップ・コールドブリュー用の挽き方を選べると案内しています。販売所はホーチミン市内のA2 Hoàng Quốc Việt。商品ページで豆のまま・挽き方の選択肢を確認できます。

アラビカ｜酸味や香りを比べたい人に

日本語名：アラビカ
ベトナム語：Arabica／cà phê Arabica
特徴：ロブスタと比べて酸味や香りの違いが表れやすい傾向があります。同じ比較研究ではアラビカとロブスタの化学成分・香りの特徴に差が見られましたが、評価された試料や焙煎条件には限りがあります。どの豆にも同じ味があるわけではなく、焙煎・精製・抽出もカップの印象を左右します。ここで述べるのは品種の一般傾向で、掲載商品の試飲結果ではありません。

浅煎りから中煎りの豆は、ブラックやハンドドリップで香りの違いを確かめたい人に向いています。酸味が苦手なら、焙煎度を上げた商品やミルクと合わせやすいブレンドを店員に相談しましょう。ロブスタかアラビカかだけで選ばず、袋にある焙煎日、精製方法、産地も見比べるのがポイントです。

ホーチミンで買う例：Bui Coffee Supplyの「Arabica Cầu Đất」は250gで220,000ドン（100g換算88,000ドン、2026年11月9日確認）。該当商品の販売ページで価格や販売内容を、販売所一覧でホーチミン市内のA2 Hoàng Quốc Việt, Phường Phú Thuậnという所在地を確認できます。フィン、コールドブリュー、ドリップなど用途別の挽き方に対応すると案内されています。価格・在庫は購入前に最新情報をご確認ください。

Culi（クーリー）｜丸い豆を選別したもの

日本語名：Culi（クーリー／ピーベリー）
ベトナム語：Culi／cà phê Culi
特徴：コーヒーチェリーの中で種が1つだけ育ち、丸みを帯びた形になった豆です。植物の種や独立した栽培品種ではなく、ロブスタにもアラビカにも生じます。

「Culiだから濃い味」と決めつけるより、Robusta CuliなのかArabica Culiなのか、産地や焙煎度は何かを確かめましょう。豆の丸い形そのものが品質やおいしさを保証するわけではありません。2023年の査読付き研究では、アラビカの一品種でピーベリーと通常豆の乾燥・焙煎などに形状による違いが確認された一方、カップ評価は通常豆と同等でした。これはベトナム産Culi全商品の品質を示す研究ではありませんが、「丸い形だから必ず特別においしい」とは言えないことを考える参考になります。見た目の違いを楽しみたい人や、通常の豆と飲み比べたい人は、少量袋から試すのも一案です。分類の詳しい説明はTonkin CoffeeのCuli解説でも確認できます。

ホーチミンで買う例：Kala CoffeeのCuli 100gは40,000ドン（通常価格80,000ドンからのセール表示、2026年11月9日確認）。販売元はホーチミン市内への配送目安を1〜2営業日としています。値引きや配合は変わるため、商品ページで原産地・原材料と当日の価格を確認してください。

Moka（モカ）｜Cầu Đấtで知られるアラビカ品種

日本語名：モカ（Moka）
ベトナム語：Moka／cà phê Moka
特徴：ベトナムではアラビカの栽培品種名として扱われ、ラムドン省ダラット近郊のCầu Đất産が知られています。ラムドン省の公的情報では、MokaはTypicaとも呼ばれ、さび病に弱く収量が安定しにくいと紹介されています。

商品によっては「Moka」の名前で複数品種を配合した袋も販売されています。たとえばKala CoffeeのCầu Đất Moka 500gは215,000ドン（通常表示430,000ドンからのセール価格、100g換算43,000ドン、2026年11月9日確認）で、販売ページの配合はMoka 90％、Arabica 5％、Robusta 5％です。「Moka」と書かれていても、Mokaのみとは限りません。ラムドン省の地域資料はMokaの香りや味の特徴を紹介していますが、ここで挙げた商品の試飲評価ではありません。購入時は品種・配合と当日の価格を販売ページで確認してください。ホーチミン市内への配送目安は1〜2営業日、送料は注文画面で要確認です。

産地で選ぶ｜バンメトート、ダラット、ケサン

産地名は、豆の背景を知る手がかりです。同じ品種でも標高、気候、精製、焙煎で味わいは変わるため、産地名だけから風味を断定せず、袋の説明と合わせて見てください。

Buôn Ma Thuộtの地理的表示については、ベトナム知的財産庁とĐắk Lắk省の案内も参考になります。Cầu ĐấtのMokaとKhe Sanhの産地情報は、それぞれラムドン省、クアンチ省の公的情報を参照しました。袋に地名があるだけで認証済みとは限らないため、地理的表示のロゴや生産者情報があれば併せて見てください。

販売商品の表示を横並びで比較

下表は2026年11月9日に各販売元の公開ページで確認した商品例です。各行を「種・栽培品種・豆形」「産地・配合・精製・焙煎」の順に整理し、未記載項目はそのまま明記しました。S18はスクリーンサイズの等級表示で、栽培品種ではありません。100g換算は商品価格÷内容量（g）×100で計算し、送料は含みません。セールと通常価格が併記されている場合は両方を示しました。販売元の味の説明は筆者の試飲評価ではありません。商品の現物と店頭在庫は確認していません。

商品ページに書かれたテイスティングノートや「濃い」「甘い」などの表現は、販売元が案内する味の特徴です。筆者の試飲結果ではありません。特にCuliは、商品名だけでは植物種まで分からない商品があり、Mokaの袋にも別品種が配合される例があります。購入時は袋の原材料・産地表示と商品ページの配合を合わせて確認しましょう。

ホーチミンで豆を買うときの確認ポイント

お土産用には、まず「豆のまま」か「挽いた粉」かを決め、家で使う器具を店員に伝えます。フィンなら細かすぎないフィン用、ペーパードリップならドリッパー用など、必要な挽き目は器具によって違います。挽いた豆は香りが抜けやすいので、帰国後すぐに飲まない場合や挽き目が分からない場合は、密封した豆のまま持ち帰るほうが扱いやすいでしょう。

豆売りカウンターで使える表現：

豆のままで買いたいとき：Cho em mua cà phê nguyên hạt, chưa xay nhé.（コーヒー豆を挽かずに買いたいです）

フィン用に挽いてほしいとき：Anh/chị xay giúp em gói này để pha phin nhé?（この袋をフィンで淹れる用に挽いてもらえますか）

挽けるか先に尋ねるとき：Cửa hàng mình có xay hạt cà phê không?（こちらのお店ではコーヒー豆を挽いてもらえますか）

この表現は、豆を販売するロースタリーや売り場で袋の豆を購入する場面向けです。すべてのカフェが豆の販売や挽きサービスを行うわけではありません。カフェで一杯飲むときは、豆の挽き目を指定するのではなく、メニューにある飲み方やサイズから選びます。挽き対応の可否を会計前に確認し、自宅の器具を伝えれば、細かな挽き目の言い方が分からなくても相談できます。

買う前には、産地、品種、焙煎日、精製方法、内容量、原材料表示を確認しましょう。ロースターの公式ページで確認できた商品例では、100g換算約36,000〜88,000ドンまで幅がありました。セール価格や商品配合によって変わるため、「ロブスタだから安い」「Mokaだから高級」と決めるより、希望の飲み方と表示内容を見て選ぶのがおすすめです。

ホーチミン市内の豆販売店やお土産店の別の候補は、「ベトナムのコーヒー豆が買えるお店」も参考になります。2023年公開の記事のため、掲載店の営業状況や価格は訪問前に最新情報をご確認ください。

出典・更新情報

商品情報・価格確認日：2026年11月9日。価格は販売ページに表示された商品価格で、送料を含みません。セール価格は通常価格と区別しています。味の説明は研究の一般傾向または販売元の表示で、筆者による試飲評価ではありません。価格・販売条件・在庫は変更される場合があります。

• 生産量：USDA Foreign Agricultural Service, “Vietnam: Coffee Annual”（2026年5月20日、Report VM2026-0016、「Production」節）。2026/27年度の数字は実績ではなく予測です。
• アラビカとロブスタの成分・香りの比較：Condelli et al., “Drivers of coffee liking: Effect of physicochemical characteristics and aromatic profile on consumers’ acceptability of mono-origin and mono-variety coffees”, Journal of Food Science, 87(10), 4688–4702（2022年、DOI: 10.1111/1750-3841.16323）。研究対象の試料に基づく結果で、全商品に当てはまる味の保証ではありません。
• Culi／ピーベリーの形状と精製工程：Duque-Dussán & Banout, “Peaberry shape and size influence on different coffee postharvest processes”, Journal of Food Process Engineering, 46, e14461（2023年、DOI: 10.1111/jfpe.14461）。
• Buôn Ma Thuộtの地理的表示：ベトナム知的財産庁の登録証改正に関する説明およびĐắk Lắk省の管理規則（2025年1月3日施行）。
• Moka：ラムドン省「Vườn ươm cà phê Moka」（2021年、Moka／Typicaの系統と栽培上の説明）。
• Khe Sanh：クアンチ省文化・スポーツ・観光局「Hương cà phê Khe Sanh – Tình đất và người Quảng Trị」（2025年、地域と栽培の紹介）。
• 各商品の価格・配合・配送条件：本文中にリンクしたBui Coffee Supply、Kala Coffee、TY Coffee、Khesacaの販売ページ（2026年11月9日確認）。販売元の説明は独立した品質検査ではありません。

フィンでコーヒーを飲める店を探す場合は、ホーチミンのフィンの店2軒も参考になります。記事への修正情報や根拠資料はお問い合わせ窓口からお知らせください。