ベトナムコーヒー百科【メニュー編】｜カフェスアダーからコーヒー塩まで

カフェスアダー、バクシウ、エッグコーヒー。ベトナムのカフェでは、同じコーヒーでも練乳、卵、ココナッツなど、合わせる材料によって選ぶ一杯が変わります。メニュー名と甘さの由来を知っておくと、注文時に希望を伝えやすくなります。

シリーズ第2回では、旅行者が見かける8種類を日本語名のあいうえお順に紹介します。ベトナム語表記、読み方、主な材料、甘さの目安、ホーチミンで注文できる店の公式価格例、甘さ控えめの伝え方をまとめました。

本稿は、ベトナム語のメニュー表記と公式掲載情報を整理した注文ガイドです。編集部による8種類の新規試飲や店頭での注文確認は行っていません。実際に飲んだ人の記録は、出典・投稿名・掲載日を添え、編集部の体験とは分けて紹介します。

執筆・編集：ホーチミン観光情報ガイド編集部（ベトナム語メニュー表記・注文表現を確認）

公開情報の確認日：2026年10月29日

確認範囲：公式メニューの商品名・掲載価格・店舗情報、引用する訪問記・口コミの掲載内容。店頭での試飲、注文、甘さ変更の可否、提供量・温度の確認、独自写真の撮影は行っていません。

豆や抽出方法から知りたい方は、ベトナムコーヒー百科【総論】もご覧ください。本稿では、メニューを見て注文する場面に絞って解説します。

最初に覚えたい「砂糖」と「練乳」の違い

「甘さ控えめ」は ít ngọt、「砂糖少なめ」は ít đường、「練乳少なめ」は ít sữa đặc です。甘さが練乳や加糖クリームから来る場合、「砂糖を減らして」と頼んでも希望どおりにならないことがあります。

卵・塩・ココナッツなどのクリームやベースは、あらかじめ仕込まれていて、一杯ごとに甘さを変えられない場合があります。以下の注文文は希望を伝える表現で、各店の対応を確認した記録ではありません。注文を確定する前に Có thể điều chỉnh độ ngọt không?（甘さを調整できますか）と尋ねてください。

「đá」は氷、「nóng」は温かい、「đen」はミルクなしを指します。「đen」だけでは無糖を意味しません。カタカナは発音の目安なので、伝わりにくい場合は声調記号付きのベトナム語を見せると注文しやすくなります。

公開されている訪問者の感想

店の説明とは別に、公開された口コミや旅行記から、実際に飲んだ人の感想を紹介します。個人の記録であり、評価がすべての支店や一杯に当てはまるわけではありません。

• エッグコーヒー：Tonkin Coffeeの口コミページに掲載されたBredgyさんの投稿（2026年8月12日公開）では、クリーミーでなめらか、甘さは強すぎず、下のコーヒーの風味も感じたと述べています。口コミ一覧
• 塩コーヒー：Jacqueline Mhadelさんのサイゴン旅行記（2026年4月7日公開）は、店名を記さず、屋台でコーヒー・氷・塩クリームを重ねる様子を記録しています。書き手はクリーム越しの最初の一口で塩味が前面に出ず、苦味が和らいだように感じたとしています。これはTonkinの商品についての感想ではありません。旅行記を読む
• ココナッツコーヒー：Cộng Cà Phêの口コミには、2026年1月に1区の店舗を訪れたSina Zさんが、2杯の提供を約20分待ち、ココナッツの風味をあまり感じなかったとする投稿があります。同じ口コミページには、タオディエン店の一杯を「さっぱりして飲みやすい」と評した2023年の投稿もあります。Cộng Cà Phêの口コミ一覧
• ヨーグルトコーヒー：上記の2023年の投稿者は、ヨーグルトコーヒーについては興味深い一方、自分は再注文しないと思ったとも記しています。味の好みが分かれる一例です。

口コミは代表性を保証する調査ではなく、現在の味や提供の安定性を証明するものでもありません。編集部が同じ商品を試した結果としては扱わず、確認できた投稿の範囲で紹介しています。

エッグコーヒー｜卵のクリームを重ねる一杯

卵黄を使ったクリームをコーヒーに重ねたベトナムのエッグコーヒー。撮影：ホーチミン観光情報ガイド編集部。

ベトナム語：Cà phê trứng（カフェ・チュン）

主な材料：コーヒー、卵黄を使った甘いクリーム。砂糖や練乳などの配合は店によって異なります。

甘さの目安：クリームに甘さがあるタイプ。クリームの量やコーヒーとの組み合わせも選ぶ目安になります。

卵をコーヒーにそのまま落とすのではなく、泡立てた卵のクリームを合わせます。温かいもの・冷たいものなど、提供方法は店によって異なります。Tonkin Specialty Coffee（91 Lý Tự Trọng）の公式メニューではEgg Coffee – Cafe Trứngが69,000ドンです。

注文：Cho tôi một ly cà phê trứng, ít ngọt nếu được.
「エッグコーヒーを1杯、できれば甘さ控えめでお願いします」。クリーム自体の甘さを変えられるかも確認してください。

出典：Tonkin公式メニュー（商品名・価格）／Tonkin公式サイト（店舗案内）

カフェデンダー｜ブラックでも無糖とは限らない

ベトナム語：Cà phê đen đá（カフェ・デン・ダー）

主な材料：コーヒー、氷。砂糖を加える商品もあります。

甘さの目安：「đen」はミルクなしの意味で、無糖とは限りません。

Highlands Coffeeの公式商品説明では、Phin Đen Đáに砂糖を加えると案内されています。無糖が希望なら商品名に「không đường（砂糖なし）」を付けて伝えましょう。公式注文ページの掲載価格は29,000ドンです。

注文：Cho tôi một ly cà phê đen đá, không đường.
「アイスブラックを1杯、砂糖なしでお願いします」。砂糖少なめなら ít đường を使います。

出典：Phin Đen Đá・公式商品説明と価格／Highlands Coffee 71 Lý Tự Trọng店

ミルクを加えず、氷を入れて飲むカフェデンダー。砂糖の有無は注文時に確認したい。

カフェスアダー｜練乳入りアイスコーヒー

練乳とコーヒー、氷を合わせたベトナムの定番ドリンク、カフェスアダー。

ベトナム語：Cà phê sữa đá（カフェ・スア・ダー）

主な材料：コーヒー、練乳、氷。

甘さの目安：練乳の量で変わります。

ベトナムの定番メニューです。練乳がグラスの底に分かれている場合は、混ぜて飲みます。フィン（金属フィルター）を載せて出す店もありますが、抽出済みのコーヒーを使う店もあります。Highlands Coffee 71 Lý Tự Trọng店の公式注文ページではPhin Sữa Đáが29,000ドンで掲載されています。

注文：Cho tôi một ly cà phê sữa đá, ít sữa đặc.
「練乳入りアイスコーヒーを1杯、練乳少なめで」。練乳を減らすと、甘さだけでなくミルク感も変わります。

出典：Phin Sữa Đá・公式商品説明と価格／71 Lý Tự Trọng店

カフェスアノン｜温かい練乳入りコーヒー

ベトナム語：Cà phê sữa nóng（カフェ・スア・ノン）

主な材料：温かいコーヒー、練乳。

甘さの目安：練乳入り。甘さは練乳の量によります。

「nóng」は温かい、「đá」は氷を意味します。「氷なし」không đá と「温かい」nóng は別の指定です。温かい練乳入りコーヒーが希望なら「cà phê sữa nóng」と伝えます。Highlands公式注文ページのPhin Sữa Nóngは29,000ドンです。

注文：Cho tôi một ly cà phê sữa nóng, ít sữa đặc.
「温かい練乳入りコーヒーを1杯、練乳少なめでお願いします」。

出典：Phin Sữa Nóng・公式商品説明と価格／71 Lý Tự Trọng店

ココナッツコーヒー｜飲み物からフローズン系まで

ベトナム語：Cà phê dừa／Cà phê cốt dừa／Cà phê sữa dừa

読み方：カフェ・ズア／カフェ・コット・ズア／カフェ・スア・ズア

主な材料：コーヒー、ココナッツミルクやクリーム。練乳や氷を合わせる場合があります。

甘さの目安：加糖の材料と配合によります。ココナッツ入りでも無糖とは限りません。

液体のココナッツミルクを合わせるもの、氷と攪拌したフローズン系など、仕上がりはさまざまです。Cộng Cà Phêの公式ページではCoconut Coffeeを小59,000ドン・大69,000ドンで掲載。公式店舗一覧にホーチミン市内のLý Tự Trọng店があり、地図検索も利用できます。支店ごとの提供・価格は注文前に確認してください。

注文：Cho tôi một ly cà phê cốt dừa, ít ngọt nếu được.
「ココナッツコーヒーを1杯、できれば甘さ控えめでお願いします」。ベースが加糖済みの場合、調整できないことがあります。

訪問者の記録：2026年1月のCộng Cà Phêの口コミには、1区の店舗で待ち時間が長く、ココナッツの風味が弱かったという投稿があります。別支店・別時期には好意的な感想もあり、これは個人の一杯についての評価です。口コミ一覧

出典：Coconut Coffee・公式価格／Cộng公式店舗一覧

塩コーヒー｜塩クリーム入りもある一杯

塩気のあるクリームをコーヒーに重ねた塩コーヒー。店によって材料や仕上がりが異なる。

ベトナム語：Cà phê muối（カフェ・ムオイ）

主な材料：コーヒー、塩。塩気のあるクリームや練乳などを合わせる店もあります。

甘さの目安：クリームや練乳の配合次第。名前だけで無糖とは判断できません。

塩を加えたブラックだけでなく、コーヒーに塩クリームを重ねるスタイルもあります。Tonkin Specialty Coffeeの公式メニューではSalt Coffeeが69,000ドン。公開メニューから全材料・分量までは確認できないため、甘さの調整可否は店舗に尋ねてください。

注文：Cho tôi một ly cà phê muối, ít ngọt nếu được.
「塩コーヒーを1杯、できれば甘さ控えめでお願いします」。

訪問者の記録：Jacqueline Mhadelさんの2026年4月公開の旅行記では、店名非公開のサイゴンの屋台でコーヒー、氷、塩クリームを重ねる様子が記録されています。書き手は最初の一口で塩味が強く出ず、苦味が和らいだように感じたと述べています。この感想は屋台の一杯についてで、Tonkinの商品を評価したものではありません。旅行記の原文

出典：Tonkin公式メニュー・価格／Tonkin公式サイト（91 Lý Tự Trọng）

バクシウ｜ミルクの存在感を楽しむ

コーヒーよりもミルクの存在感が強い、アイスのバクシウ。

ベトナム語：Bạc xỉu（バクシウ）

主な材料：練乳などのミルク類とコーヒー。配合は店によって異なります。

甘さの目安：ミルク感のあるタイプですが、ミルクが多いことと糖分が少ないことは別です。

カフェスアダーと同じミルク入りでも、バクシウはミルクを中心にコーヒーの風味を楽しみたいときの選択肢です。Cộng Cà Phêの公式掲載価格は小45,000ドン・大49,000ドン、ホット49,000ドン。公式店舗一覧からホーチミン市内の支店を探せます。

注文：Cho tôi một ly bạc xỉu, ít sữa đặc.
「バクシウを1杯、練乳少なめでお願いします」。練乳を減らすと甘さとミルク感の両方が変わります。

出典：Bạc xỉu・公式商品説明とサイズ別価格／Cộng公式店舗一覧

ヨーグルトコーヒー｜酸味とコーヒーを合わせる

ベトナム語：Sữa chua cà phê／Cà phê sữa chua

読み方：スア・チュア・カフェ／カフェ・スア・チュア

主な材料：ヨーグルト、コーヒー。練乳や氷を加える場合があります。

甘さの目安：ヨーグルトや追加材料が加糖かどうかで変わります。

ヨーグルトの酸味が加わるため、練乳入りコーヒーとは違う味を試したいときの一杯です。冷たいものや攪拌したものなど、提供方法は店によって異なります。Cộng Cà Phêの公式商品ページでは55,000ドンで掲載されています。

注文：Cho tôi một ly sữa chua cà phê, ít ngọt nếu được.
「ヨーグルトコーヒーを1杯、できれば甘さ控えめでお願いします」。ヨーグルトやベースが加糖済みかも確認しましょう。

訪問者の記録：TripadvisorのCộng Cà Phê口コミには、2023年にタオディエン店で飲んだ投稿者が、ヨーグルトコーヒーを興味深いと感じた一方、自分は再注文しないと思ったという記録があります。好みが分かれる一例です。口コミ一覧

出典：Yoghurt W. Coffee・公式価格／Cộng公式店舗一覧

注文で使える短いベトナム語

最初の一杯なら、練乳入りの定番はカフェスアダー、ミルクなしならカフェデンダー。ただし「ブラック」は無糖を意味しないため、砂糖の有無も伝えましょう。ミルクを中心に飲みたい日はバクシウ、クリームやココナッツを試したい日はアレンジ系が候補です。

フィンで抽出する様子を見たい場合は、器具ごと提供されるか注文前に確認してください。店選びにはいまもフィンで飲む、手淹れの店2軒、チェーンの特徴を知るにはホーチミンで味わうベトナムコーヒー5選も参考になります。

出典・更新情報

価格例は各項目に記載した公式商品ページを2026年10月29日に確認したものです。ブランド全店・全注文方法に共通する価格ではありません。店舗情報は各社の公式案内も併記しました。価格や支店情報は変わるため、定期確認のうえ、更新時に確認日を差し替えます。

材料説明は一般的な構成で、各店の完全なレシピではありません。甘さの目安は実測値ではなく、注文文も各店で対応を確認した記録ではありません。訪問者の感想は、リンク先の投稿者による個人の記録です。編集部による現在の試飲、注文、甘さ変更の確認および独自写真の撮影は行っていません。

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