クアンアン・グービン

Quán Ăn Ngự Bìnhは、ホーチミン市で本格的なフエ料理を味わえる老舗の食堂です。ベトナム中部・フエ地方に受け継がれる伝統の味を大切に守り続けており、地元の人々はもちろん、フエ出身者や旅行者にも広く親しまれています。2026年版『ミシュランガイド・ベトナム』の「Michelin Selected 2026」にも選出され、その安定した料理の質と本場の味が高く評価されています。店では、フエ料理を代表する**ブンボーフエ（Bún Bò Huế）**をはじめ、バインベオ（Bánh Bèo）、バインナム（Bánh Nậm）、バインボットロック（Bánh Bột Lọc）、ネムルイ（Nem Lụi）、バインコアイ（Bánh Khoái）、コムヘン（Cơm Hến）、**ブンヘン（Bún Hến）**など、フエならではの郷土料理を幅広く提供しています。それぞれの料理は伝統的なレシピをもとに丁寧に調理されており、素材本来の風味を生かしたやさしい味わいと、フエ料理ならではの繊細な味のバランスを楽しむことができます。
特に看板メニューのブンボーフエは、牛骨をじっくり煮込んだ深みのあるスープに、レモングラスや発酵エビペーストの香りが加わり、本場らしい豊かな風味が特徴です。また、小皿料理や蒸し料理も充実しているため、数人でさまざまな料理をシェアしながらフエの食文化を体験することもできます。店内は派手な装飾ではなく、昔ながらのベトナムらしい落ち着いた雰囲気でまとめられており、朝食から夕食まで幅広い時間帯に利用されています。観光客向けにアレンジされた味ではなく、地元でも長く親しまれてきた本格的なフエ料理を気軽に楽しめる一軒として、多くの人に支持されています。