バイン・カイン・クア・バー・バー

Bánh Canh Cua Bà Ba は、ホーチミン市のChợ Quánエリアで長年営業を続けているバインカンクア（蟹入りタピオカ麺）の専門店です。2026年版『ミシュランガイド・ベトナム』の「Bib Gourmand 2026」に選出され、優れた料理を手頃な価格で楽しめる店として高い評価を受けています。現在では、地元の人々だけでなく、ベトナムのローカルグルメを目的に訪れる旅行者にも広く知られる人気店となっています。
看板メニューのバインカンクアは、タピオカ粉を使ったもちもちとした太麺に、蟹と豚骨をじっくり煮込んだ濃厚なスープを合わせた南部ベトナムを代表する麺料理です。蟹の旨味がしっかりと溶け込んだスープはコクがありながらも優しい味わいで、最後まで飽きることなく楽しめます。具材には蟹肉、蟹団子、豚足、豚肉、うずら卵、揚げ豆腐などがたっぷりと入り、一杯で十分な食べ応えがあります。ライムや唐辛子、魚醤、香草を加えることで、自分好みの味に調整できるのもベトナムならではの食べ方です。
店内は飾りすぎないローカル食堂の雰囲気で、朝食から夕食まで幅広い時間帯に多くの常連客で賑わっています。観光客向けにアレンジされた料理ではなく、ホーチミン市で長く親しまれてきた本来の味を気軽に楽しめることが、この店の大きな魅力です。ベトナムらしいローカルグルメを味わいたい方や、ミシュランガイドにも掲載された人気店を訪れてみたい方におすすめの一軒です。