ブン・リウ・イエン

Bún Riêu Yến は、Trường Sa通り沿いで40年以上営業を続ける老舗のブンリウ専門店です。2026年版『ミシュランガイド・ベトナム』の「Bib Gourmand 2026」に選出され、ホーチミン市で唯一、ブンリウ専門店としてBib Gourmandに掲載されたことで大きな注目を集めました。この店最大の特徴は、一般的なブンリウに使われるカニのリウ（蟹のすり身）を使用していないことです。代わりに、エビ、豚肉、卵を合わせて作る自家製リウを使用し、長年受け継がれてきた独自のレシピを守り続けています。やさしい甘みとほどよい酸味が調和したスープは、最後まで飲み干しても重たさを感じにくく、多くの常連客に愛されています。
具材には自家製リウ、豚の血豆腐、揚げ豆腐、エスカルゴ（ốc）、トマトなどが入り、テーブルに用意されたライム、唐辛子、魚醤、マムトム、タマリンドソースなどを加えて、自分好みの味に調整できます。また、ブンリウのほかに「カインブン」や「バインダー」も提供しており、同じスープでも異なる麺で食べ比べを楽しめます。店頭では揚げたての豆腐も人気があり、外は香ばしく、中には春雨が入った独特の食感が特徴です。昼時には地元客で満席になることも多く、昔ながらのサイゴンらしい活気ある雰囲気の中で、本場のローカルグルメを味わうことができます。