ホーチミンには、屋台に近い雰囲気の食堂から、落ち着いた空間でベトナムの家庭料理を味わえるレストランまで、さまざまな飲食店があります。初めて訪れる人にとって、店選びの参考になるのがミシュランガイドの掲載店です。
ミシュランガイドには、星付きレストランだけでなく、価格に対して満足度の高い料理を提供する店を選ぶ「ビブグルマン」などの評価もあります。この記事では、ホーチミン市内にあるミシュラン掲載店から、ベトナムの定番料理やローカルグルメを楽しめる5店を紹介します。
掲載している営業時間・住所・支払い方法は、ミシュランガイドおよび各店舗の公式情報をもとに確認しています。料理の価格は、確認できたメニュー情報や飲食店情報を参考に記載しました。店内飲食とデリバリーでは価格が異なる場合があるため、来店前に最新情報をご確認ください。
ミシュランガイドの「ビブグルマン」とは？
ミシュランガイドというと、高級レストランや星付きの店をイメージする人も多いかもしれません。しかし、掲載店の中には、比較的手頃な価格で質の高い料理を提供する店もあります。
その代表的な評価が「ビブグルマン」です。高級食材や豪華な内装ではなく、価格に見合った満足度の高い料理を提供していることが評価の基準となります。ベトナムでは、麺料理や米料理、伝統的な家庭料理など、日常的に親しまれている料理を提供する店も選ばれています。
今回紹介する5店は、ベトナムらしい料理を味わいたい旅行者にとって、食事先を選ぶ際の参考になる店舗です。料理の種類や価格帯、営業時間を比較しながら、自分の旅行スケジュールに合う店を選んでみてください。
ホーチミンのミシュラン掲載店5選
1. Bò Kho Gánh｜ベトナム風ビーフシチューを気軽に味わう
ボー・コー・ガンBo Kho Ganh Sai Gon
Bò Kho Gánh - 本格的なベトナム料理を楽しむ
Bò Kho Gánhは、ベトナム南部で親しまれている牛肉の煮込み料理「ボーコー」を専門に提供する店です。ボーコーは、牛肉や香辛料、野菜などを煮込んだ料理で、パンや麺と一緒に食べるのが一般的です。
牛肉をじっくり煮込んだスープは、香辛料の風味が感じられる濃厚な味わいです。ベトナムでは、朝食や昼食として食べられることもあり、旅行中に現地の日常的な食文化に触れたい人にも向いています。
メニューには、牛肉の部位や具材の組み合わせが異なるボーコーがあります。パンをスープに浸して食べる方法と、麺を合わせる方法があるため、好みに合わせて選べます。
メニュー・価格の目安
- 牛肉と牛すじ入りのボーコー：約70,000 VND
- 牛リブ入りボーコー：約130,000 VND
- スペシャルボーコー：約160,000 VND
上記は2026年7月27日に撮影・公開された店頭メニュー写真をもとにした参考価格です。現在の価格と異なる可能性があるため、注文時に店頭メニューをご確認ください。
店舗情報
- 住所：029 Lot H, Ngô Gia Tự Apartment, Sư Vạn Hạnh Street, Vườn Lài Ward, Ho Chi Minh City
- 営業時間：毎日 10:00～22:00
- 支払い方法：現金
- 価格の目安：70,000～160,000 VND
営業時間・住所・支払い方法はミシュランガイドの掲載情報を参照しています。価格は公開されたメニュー写真を参考にしています。
2. Bánh Xèo 46A｜ベトナム南部の名物料理「バインセオ」
Bánh Xèo 46Aは、ベトナム南部の代表的な料理である「バインセオ」を提供する店です。バインセオは、米粉やターメリックなどを使った生地を薄く焼き、豚肉、エビ、もやしなどの具材を包んだ料理です。
外側はパリッと焼き上げられ、中には具材がたっぷり入っています。食べる際は、野菜や香草と一緒にライスペーパーで包み、ヌクマムをベースにしたタレにつけるのが一般的です。野菜や香草と組み合わせることで、揚げ焼きにした生地の香ばしさと具材の味をバランスよく楽しめます。
この店のバインセオはサイズが大きいため、注文する際は量にも注意が必要です。複数人で訪れる場合は、ほかの料理と合わせてシェアする方法もあります。
メニュー・価格の目安
- バインセオ：約110,000 VND
- 特製バインセオ：約180,000 VND
価格は2026年に確認できた第三者のメニュー掲載情報を参考にした目安です。店舗が公開する最新の公式価格として確認できているものではありません。追加の野菜や料理を注文する場合は、合計金額が変わります。
店舗情報
- 住所：46A Đinh Công Tráng Street, Tân Định Ward, Ho Chi Minh City
- 営業時間：10:00～13:50、16:00～20:50
- 休業時間：13:50～16:00
- 支払い方法：現金
- 価格の目安：約110,000～180,000 VND
昼の営業は13:50までで、16:00から再開します。午後の中休みがあるため、訪問時間には注意してください。
3. Cơm Tấm Ba Ghiền｜炭火焼きポークチョップが主役のコムタム
コム ・タム ・バ ・ギエンCom Tam Ba Ghien
Cơm Tấm Ba Ghiềnは、ホーチミンのローカルフードとして知られる「コムタム」を提供する店です。コムタムは、砕いた米を炊いたご飯に、豚肉や卵、野菜などを組み合わせた料理です。
定番の組み合わせは、炭火で焼いた大きな豚肉の骨付き肉をご飯にのせたものです。店によっては、豚皮を細かくほぐした「ビ」と、卵や肉を使った蒸し料理「チャー」などを追加できます。甘酸っぱいヌクマムベースのタレをかけると、ご飯や豚肉とよく合います。
Ba Ghiềnでは、炭火で焼いた豚肉が料理の中心です。ベトナムの米料理を食べてみたい人や、ローカル食堂の定番メニューを試したい人に適しています。
メニュー・価格の目安
- コムタム（豚肉焼きのせ）：約75,000～112,000 VND
- 具材を追加したセット：約145,000～151,000 VND
価格は2026年に確認できた飲食店情報およびデリバリーサービスの掲載内容を参考にしています。デリバリーサービスでは店内飲食と価格が異なる場合があるため、上記は目安としてご覧ください。
店舗情報
- 住所：84 Đặng Văn Ngữ Street, Phú Nhuận Ward, Ho Chi Minh City
- 営業時間：毎日 09:00～21:30
- 支払い方法：現金
- 価格の目安：約75,000～151,000 VND
営業時間と支払い方法はミシュランガイドの掲載情報を参照しています。メニュー価格は店内飲食とデリバリーで異なる可能性があります。
4. Bếp Mẹ Ỉn（Lê Thánh Tôn店）｜ベトナムの家庭料理を楽しむ
Bếp Mẹ Ỉnは、ベトナムの家庭料理を中心に提供するレストランです。ベトナム料理を複数人でシェアしながら楽しみたい場合や、定番料理を一度に味わいたい場合に候補となる店です。
メニューには、バインセオや炒め物、ご飯ものなど、ベトナム各地で親しまれている料理があります。ミシュランガイドでは、エビと豚肉を使ったベトナム風パンケーキや、ココナッツの器に盛り付けたエビ入り炒飯などが紹介されています。
一皿ずつ注文してシェアするスタイルにも向いているため、同行者と異なる料理を試したい人にも利用しやすいでしょう。
メニュー・価格について
2026年11月3日時点で、Lê Thánh Tôn店の現行メニューに記載された料理別の価格を、公式情報から確認できませんでした。別支店のメニュー価格をこの店舗の価格として掲載すると誤解につながるため、具体的な金額は記載していません。
来店前に、公式サイトのメニューまたは店舗で最新の価格をご確認ください。
店舗情報
- 住所：136 Lê Thánh Tôn Street, Bến Thành Ward, Ho Chi Minh City
- 営業時間：毎日 10:30～22:30
- 支払い方法：クレジットカード利用可
- 価格帯：ミシュランガイドの表示 ₫
価格帯の「₫」はミシュランガイドによる価格カテゴリーであり、料理一品の具体的な金額を示すものではありません。
5. Cục Gạch Quán｜落ち着いた空間で味わうベトナムの家庭料理
Cục Gạch Quánは、ベトナムの家庭料理を提供するレストランです。伝統的な食器や木製家具、緑の多い空間など、昔ながらのベトナムの家を思わせる雰囲気が特徴です。
料理は、豆腐や野菜、魚を使った家庭的なメニューが中心です。ミシュランガイドでは、レモングラスと唐辛子を使った揚げ豆腐や、魚を使った酸味のあるスープなどが紹介されています。
麺料理や一皿で完結する食事とは異なり、ご飯とおかず、スープを組み合わせて食べるベトナムの家庭料理を楽しめます。複数人で訪れ、料理を分け合いながら食事をしたい場合にも向いています。
メニュー・価格について
2026年11月3日時点で、10 Đặng TấtにあるCục Gạch Quánの現行メニューについて、料理別の正確な価格を確認できる公式情報は見つかりませんでした。同名のカフェなど、別店舗のメニュー情報が検索結果に表示される場合があるため、別店舗の価格は掲載していません。
ミシュランガイドの価格カテゴリーは「₫₫」ですが、これは店舗全体の価格帯を示す表示であり、個別料理の金額ではありません。注文前にメニューで価格をご確認ください。
店舗情報
- 住所：10 Đặng Tất Street, Tân Định Ward, Ho Chi Minh City
- 営業時間：毎日 09:00～23:30
- 支払い方法：クレジットカード利用可
- 価格帯：ミシュランガイドの表示 ₫₫
目的別に選ぶなら？5店舗の比較
今回紹介した5店舗は、同じミシュラン掲載店でも料理の種類や食事のスタイルが異なります。食べたい料理や旅行中の予定に合わせて選ぶと、店を決めやすくなります。
| 店舗名 | 主な料理 | 価格の目安 | おすすめの利用シーン |
|---|---|---|---|
| Bò Kho Gánh | 牛肉の煮込み料理 | 約70,000～160,000 VND | ベトナム風ビーフシチューを食べたいとき |
| Bánh Xèo 46A | バインセオ | 約110,000～180,000 VND | ベトナム南部の名物料理を試したいとき |
| Cơm Tấm Ba Ghiền | コムタム | 約75,000～151,000 VND | ローカルの米料理を食べたいとき |
| Bếp Mẹ Ỉn | ベトナム家庭料理 | 要確認 | 複数のベトナム料理をシェアしたいとき |
| Cục Gạch Quán | ベトナム家庭料理 | 要確認 | 落ち着いた空間で食事を楽しみたいとき |
価格は確認できた掲載情報をもとにした参考値です。注文する料理や追加メニュー、店内飲食・デリバリーの違いによって合計金額は変わります。特にBánh Xèo 46AとCơm Tấm Ba Ghiềnの価格は第三者サイトなどの掲載情報を含むため、最新の店頭価格を保証するものではありません。
ミシュラン掲載店を訪れる前に確認したいこと
営業時間と中休みを確認する
ホーチミンの飲食店は、昼と夜の間に営業を休止する場合があります。今回紹介したBánh Xèo 46Aも、13:50から16:00までは中休みです。営業時間は変更される可能性もあるため、訪問当日に店舗の公式情報やミシュランガイドの掲載ページを確認してください。
現金が必要な店舗もある
今回紹介した店舗のうち、ミシュランガイドではBò Kho Gánh、Bánh Xèo 46A、Cơm Tấm Ba Ghiềnは現金払いとして案内されています。Bếp Mẹ ỈnとCục Gạch Quánはクレジットカード利用可と掲載されています。支払い方法が変更される可能性もあるため、現金を用意しておくと安心です。
料理の量を考えて注文する
バインセオやコムタムなど、店舗によっては一皿の量が多い料理もあります。複数人で食事をする場合は、最初から注文しすぎず、料理の大きさを確認してから追加する方法もあります。
住所と店舗の支店名を確認する
同じ店名でも、複数の支店がある場合は住所やメニューが異なることがあります。特にBếp Mẹ Ỉnは、この記事で紹介しているLê Thánh Tôn店の住所を確認してから訪問してください。地図アプリで検索する際も、店名だけでなく住所まで照合することをおすすめします。
まとめ｜ホーチミンでベトナム料理を楽しむための店選び
ホーチミンのミシュラン掲載店には、牛肉の煮込み料理やバインセオ、コムタムといったローカルフードを味わえる店があります。家庭料理を落ち着いた空間で楽しめるレストランもあり、旅行中の食事の選択肢はさまざまです。
手頃な価格でローカルフードを試したいならBò Kho GánhやCơm Tấm Ba Ghiền、ベトナム南部の名物料理を食べたいならBánh Xèo 46Aが候補になります。複数の料理をシェアしたい場合はBếp Mẹ ỈnやCục Gạch Quánも検討できます。
ミシュランの評価だけでなく、料理の内容、予算、営業時間、支払い方法も確認しながら、ホーチミンでの食事先を選んでみてください。
記事情報・確認方法
執筆・編集：HCM City Guide 編集部（Ngọc Hân）
本記事は、ミシュランガイドの店舗掲載情報、各店舗の公式サイト、公開されているメニュー情報および飲食店情報を参照して作成しています。住所・営業時間・支払い方法は2026年11月3日時点で確認できた掲載情報をもとに整理しました。料理の価格については、確認できた情報の出典と性質を区別し、公式の現行メニューで確認できない金額は確定価格として掲載していません。
店舗情報やメニュー、価格は変更される場合があります。来店前に各店舗の公式情報または現地のメニューで最新情報をご確認ください。
参考情報
- ミシュランガイド公式サイト
- Bò Kho Gánh 公式メニュー
- Bếp Mẹ Ỉn 公式メニュー
- Saigon Scene：Bò Kho Gánhのメニュー価格に関する掲載情報
- be：Cơm Tấm Ba Ghiềnのデリバリーメニュー掲載情報
編集部・運営会社について
本記事は、ホーチミンの観光・旅行情報を日本語で発信するホーチミン観光情報ガイド編集部が執筆・編集しています。店舗情報や観光情報を外部サイトからそのまま転載するのではなく、公開情報を確認したうえで、必要に応じて現地取材・実食を行い、旅行者が実際に利用するときに役立つ情報として整理しています。
編集部では、記事の内容に応じて、現地での取材・実体験、店舗への確認、公式情報、公的機関の情報、複数の外部情報源を照合しています。価格や営業時間など変更されやすい情報については、確認日を明記し、過去の口コミや外部サイトの掲載情報を現在の情報と混同しないようにしています。
また、記事内で「編集部が実際に訪問した」「実食した」と記載している情報は、編集部員が現地で確認した内容に基づいています。実食記事では、訪問日、注文内容、会計、店舗の様子など、可能な範囲で具体的な情報を記録し、読者が掲載情報の確認時点を判断できるようにしています。
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