シエル・ダイニング

CieL Diningは、ホーチミン市のAn Khánh地区にある、コース料理を中心としたレストランです。ベトナムの食材をベースに、フランス料理の技法やシェフが海外で培った経験を取り入れながら、一皿ごとに食材の組み合わせや調理方法を考えた料理を提供しています。伝統的なベトナム料理をそのまま出すのではなく、ベトナムの食材や味わいを現代的な料理として表現しているのが特徴です。

料理には、ベトナムで身近に使われている魚介類、肉、野菜、ハーブなど、さまざまな食材が使われています。素材そのものの味を生かしながら、ソースや火入れ、盛り付けなどにフランス料理の技法を取り入れ、料理ごとに異なる味わいを組み立てています。ベトナム料理の要素を感じながらも、一般的なベトナム料理店とは異なるスタイルで食事を楽しめるのがCieL Diningの特徴です。
店内は落ち着いた雰囲気で、オープンキッチンを備えています。カウンター席では、シェフが食材を調理し、一皿を仕上げていく様子を近くで見ることができます。料理が順番に提供されるため、それぞれの料理をゆっくり味わいながら、食材や調理法の違いを楽しめます。少人数での食事や記念日のディナーなど、時間をかけて料理を楽しみたいときにも利用しやすいスタイルです。
CieL Diningは、Michelin Guideで1つ星（Michelin Star）を獲得しています。ベトナムの食材を中心にしながら、フランス料理をはじめとする海外の技法を組み合わせた料理を提供している点が評価されています。ホーチミン市で、ベトナムの食材を使った現代的なコース料理をじっくり味わいたい方に適したレストランです。