ホーチミンで話題!ミシュラン掲載の名店で味わう本格バインクオン体験

ベトナム・ホーチミン市は、フォーやバインミーだけでなく、知る人ぞ知る郷土料理の宝庫です。今回SNSで大きな反響を呼んだのが、ミシュランガイドにも掲載された老舗の名店で、自分の手でバインクオンを作る体験。ただ料理を味わうだけでなく、現地の職人技を間近で見て、実際に手を動かして学べるという点が、日本人旅行者からも大きな注目を集めています。今回は、実際に店を訪れて撮影された最新の動画をもとに、バインクオンという料理の魅力と、現地で体験する際に押さえておきたいポイントを詳しくご紹介します。ホーチミン旅行の計画を立てている方、ベトナムの食文化に興味がある方は、ぜひ最後まで参考にしてみてください。

バインクオンとは?ベトナムを代表する米粉料理

バインクオン(Banh cuon)は、米粉を水で溶いた生地を薄く伸ばして蒸し上げ、味付けした豚ひき肉やきくらげ、干しエビなどを包んだベトナムの伝統料理です。もともとは北部ハノイの家庭料理として親しまれてきましたが、現在ではホーチミンをはじめベトナム全土で愛される定番メニューへと広がりました。ハノイでは薄くシンプルな生地に具材を包むスタイルが主流である一方、ホーチミンでは具材の種類が豊富で、味付けもやや甘めになるなど、地域ごとの違いを食べ比べる楽しみもあります。もちもちとした生地の食感と、揚げエシャロットの香ばしさ、 tender そしてヌクチャム(魚醤ベースのたれ)の旨味が絶妙に絡み合うのが最大の特徴。庶民的な料理でありながら奥深い味わいを持つことから、近年ではミシュランガイドでも評価される名店が数多く登場しています。朝食やちょっとした軽食として、地元の人々の生活に深く根づいている料理でもあり、価格も手頃なため気軽に楽しめるのも魅力です。

実際の体験レポート:オーナー直伝の手作りバインクオン

現地のクリエイターが訪れたのは、ミシュランガイドにも掲載された実力店。案内してくれたのは、長年この道を歩んできたオーナー自身です。生地づくりから具材の包み方、蒸し上げるタイミングまで、一つひとつの工程を丁寧に教えてもらいながら、実際に自分の手でバインクオンを作る貴重な体験ができました。初めて挑戦する人でも安心して楽しめるよう、優しく丁寧に指導してくれるのがこの店ならではの魅力です。出来立てのバインクオンは生地が驚くほど薄く、口に入れた瞬間にとろけるような食感が広がります。単に観光地を巡るだけでは味わえない、現地の暮らしに根ざした食文化を肌で感じられる貴重な機会といえるでしょう。このような体験は、料理の背景にある歴史や職人のこだわりを知るきっかけにもなり、旅の思い出をより深いものにしてくれます。動画のコメント欄には「今週ホーチミンにいます」「今度行ってみたい」といった反応も多く寄せられており、実際に訪れたいと感じる旅行者が多いことがうかがえます。

ミシュラン掲載名店「Bánh Cuốn Tây Hồ」の基本情報