ベトナム料理おすすめ｜ホーチミンで楽しむ3地域の絶品グルメ11選

はじめに

ベトナムは南北に細長い地形のため、地域ごとに食文化が異なります。特に、北部（Miền Bắc）、中部（Miền Trung）、南部（Miền Nam）の3つの地域では、それぞれで特長のある料理が楽しめます。ホーチミンはベトナム最大の都市であり、全国各地の名物料理が集まるグルメの宝庫です。今回は、ベトナムの代表的な3地域の絶品料理を11品紹介します。

【北部】繊細で優しい味わいの伝統料理

北部の料理は、控えめな味付けが特徴で、素材の旨みを引き出した繊細な味わいが魅力です。以前、ハノイの代表的な5つの料理について詳しく紹介する記事を書きました。 フォー（Phở）、バインクオン（Bánh cuốn）、揚げ春巻き（Nem rán）、ブンダウマムトム（Bún đậu mắm tôm）、チェー（Chè）など、 ハノイならではの名物を書いています。詳しくは、以下の記事を参考にしてください！

ハノイで楽しむ本場のベトナム料理

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【中部】スパイシーで個性的な郷土料理

中部の料理は、辛さや魚醤のコクが特徴です。フエやダナン、ホイアンなどの都市で発展した料理が多く、ホーチミンでも専門店で楽しめます。

1. ブンボーフエ（Bún bò Huế）

フエ発祥の牛肉入り辛口スープ麺。レモングラスが効いた濃厚なスープが特徴で、ピリ辛の味がクセになります。フォーよりも太く、しっかりとした麺で、食べ応えがあります。

ブンボーフエ コーニュ―Bun Bo Hue Co Nhu

ブンボーフエ コーニュ― ：サイゴンで味わう本格的なフエ料理
274/29 Vo Van Tan Street, Ward 5, District 3, Ho Chi Minh City, 722700, Vietnam
0937 937 818

住所：274/29 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3, Hồ Chí Minh, Việt Nam

時間：11:00–20:00 (水曜日に閉店)

値段：50.000 vnd

2. ミークアン（Mì Quảng）

ダナンの名物料理で、ターメリックで黄色く色づいた平打ち麺が特徴。ピーナッツ、エビ、豚肉、香草がトッピングされ、濃厚な甘辛いソースで味わいます。

Quán Mì Quảng Mỹ Sơn

住所：38B Đ. Đinh Tiên Hoàng, Đa Kao, Quận 1, Hồ Chí Minh, Việt Nam

時間：06:00–21:00

値段：60.000 vnd　- 80.000vnd

3. コムヘン（Cơm Hến）

フエ名物の「しじみご飯」。小さなしじみとピーナッツ、香草がたっぷり乗った混ぜご飯で、サクサクした揚げせんべいがアクセントになります。

Quán Ăn Huế O Xuân

住所：22 Nguyễn Hữu Cầu, Phường Tân Định, Quận 1, Hồ Chí Minh, Việt Nam

時間：06:00–21:30

値段：40.000 vnd

4. スップルオン（Súp lươn）

「スップルオン」は、ナムギア地方の名物で、ウナギを使ったスープ料理。スープはピリ辛で、細い麺やご飯と一緒に食べるのが一般的です。

O Lài - Lươn đồng xứ Nghệ

住所：549/16 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phường 26, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh, Việt Nam

時間：07:00–12:00,17:00–20:00

値段：80.000 vnd

5. ブンカーニャチャン（Bún cá Nha Trang）

ナチャン発祥の魚介スープ麺。魚のすり身団子や海鮮がたっぷり入ったあっさり系のスープが特徴で、日本人の口にも合う料理です。

Quán Bún Chả Cá Nha Trang

住所：15 Nguyễn Cảnh Chân, Cầu Kho, Quận 1, Hồ Chí Minh, Việt Nam

時間：06:00–21:00

値段：45.000 vnd

【南部】甘みとココナッツ風味が楽しめる郷土料理

南部の料理は、甘めの味付けとココナッツミルクの風味が特徴です。

6. バインセオ（Bánh xèo）

ベトナム風お好み焼きで、南部では特にカリカリに焼いた「バインセオ」が人気です。たっぷりのもやし、エビ、豚肉が入った生地を、野菜と一緒に巻いて食べます。

Quán BỤI

クアン・ブイ・ガーデンQuan Bui Garden

プチパリ-タオディエンエリアで、美味しいベトナム家庭料理
55A Ngô Quang Huy, Thảo Điền, Quận 2, Thành phố Hồ Chí Minh 70000 ベトナム
02838989088

住所：55A Ngô Quang Huy, Thảo Điền, Thủ Đức, Hồ Chí Minh 70000, Việt Nam

時間：07:00–23:00

値段：150.000 vnd

7. ソイフォント（Xôi PhỒng）

ホーチミンで話題のもち米料理です。揚げたもち米がふわふわのボール状になっており、見た目も面白い一品です。

Quán Ăn Vườn Nho - Gà nướng xôi chiên phồng

住所：1824/1 Đ. An Phú Đông 09, An Phú Đông, Quận 12, Hồ Chí Minh 70000, Việt Nam

時間：24時間

値段：70.000 vnd

8. フーティウミートー（Hủ tiếu Mỹ Tho）

ミートー（南部の都市）発祥の米粉麺。透明感のあるあっさりスープが特徴で、エビや豚肉がトッピングされています。乾麺タイプとスープ麺タイプがあり、どちらも人気です。

Hủ tiếu Mỹ Tho Thanh Xuân

住所：62 Đ. Tôn Thất Thiệp, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh, Việt Nam

時間：06:00–13:30

値段：70.000 vnd

9. ブンクアイフーコック（Bún quậy Phú Quốc）

フーコック島の名物料理で、魚のすり身団子をトッピングしたスープ麺。特徴的なのは、食べる直前に自分でタレを混ぜるスタイル。自分好みの味に調整できるのが魅力です。

Bún Quậy Phú Quốc - Tâm Quán - Nguyễn Tri Phương

住所：210 Đ. Nguyễn Tri Phương, Phường 4, Quận 10, Hồ Chí Minh 700000, Việt Nam

時間：07:00–13:30,16:00–22:00

値段：65.000 vnd

10. ボートー（Bò tơ）

「ボートー」は、柔らかい仔牛肉を使った焼肉料理。ライスペーパーに野菜やハーブと一緒に巻き、特製のタレでいただきます。

Quán Bò Tơ Xuân Đào

住所：8 Nguyễn Giao, Khu Phố 2, Củ Chi, Hồ Chí Minh, Việt Nam

時間：09:00–21:00

11. ブンリュウ（Bún riêu）

蟹のすり身を使ったスープ麺。トマトベースの酸味のあるスープが特徴で、爽やかな味わいが楽しめます。

Bún Riêu Gánh Chợ Bến Thành

住所：163 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh, Việt Nam

時間：07:00–19:00

値段：60.000 vnd

まとめ

ホーチミンに来て、ベトナム各地の郷土料理を楽しむことは、大きな魅力の1つです。北部の繊細な味、中部のスパイシーな風味、南部の甘めのコクのある料理と、地域ごとに異なる魅力があります。ぜひ、今回紹介した料理を試して、ベトナムの食文化を満喫してください！