苦手な食材を抜いてもらうなら「Không bỏ ＋ 食材」、アレルギーがあるなら「Tôi bị dị ứng với ＋ 食材」と、理由を分けて伝えましょう。ベトナム語の文章をスマートフォンやカードで見せると、食材名を確認しやすくなります。ただし、カードを見せるだけで対応が完了するわけではありません。調味料や調理方法まで店に確認することが大切です。
ホーチミンの外食では、目に見える具材だけでなく、スープ、つけだれ、加工食品に使われる材料も確認したいところ。この記事では、エビ、ピーナッツ、卵、乳、パクチー、辛さ、宗教上の豚肉制限について、注文時に使える言い方をまとめました。
制作：ホーチミン観光情報ガイド編集部
情報確認日：。本記事は注文時の意思疎通を扱い、診断や治療についての助言は行いません。
「抜いてください」と「アレルギーです」は別の伝え方
「Không bỏ（コン・ボー）」は、料理に食材を入れないでほしいという短い注文表現です。パクチーを抜くなど、好みを伝えるときに使えます。一方、食物アレルギーがある場合は、最初に「dị ứng（ジー・ウン）」という言葉を使い、避ける食材を明確に伝えましょう。
Tôi bị dị ứng với tôm.
読み方の目安：トイ・ビー・ジー・ウン・ヴォイ・トム。
意味：私はエビにアレルギーがあります。
トッピングを取り除くことと、その食材を使わずに調理することは同じではありません。すでにスープやソースに入っている場合や、調理器具を共用している場合もあります。注文を確定する前に、調理担当者にも確認してもらいましょう。
ベトナム料理では、具材だけでなく、たれや調味料に含まれる原材料も注文前に確認しましょう。
カタカナは発音の目安で、声調や母音を完全には表せません。特にアレルギーの申告では、読み上げるだけでなくベトナム語の文字も見せてください。
食材別：そのまま見せられるベトナム語
エビ：tôm（トム）
Tôi bị dị ứng với tôm.
読み方の目安：トイ・ビー・ジー・ウン・ヴォイ・トム。
意味：私はエビにアレルギーがあります。
「tôm」はエビです。カニは「cua（クア）」と別の言葉になります。カニなども避ける必要がある場合は、その名前も追加してください。「hải sản（ハイ・サン／海産物）」だけでは対象が広くなるため、自分が避ける食材を具体的に列挙します。
ピーナッツ：đậu phộng（ダウ・フォン）
Tôi bị dị ứng với đậu phộng.
読み方の目安：トイ・ビー・ジー・ウン・ヴォイ・ダウ・フォン。
意味：私はピーナッツにアレルギーがあります。
ホーチミンでは「đậu phộng」、北部などでは「lạc（ラック）」という呼び方も使われます。文字で伝えるなら「đậu phộng（lạc）」と併記できます。他のナッツも対象になる場合は、それぞれの食材名も伝えましょう。
卵：trứng（チュン）
Tôi bị dị ứng với trứng.
読み方の目安：トイ・ビー・ジー・ウン・ヴォイ・チュン。
意味：私は卵にアレルギーがあります。
目玉焼きなどの具材だけでなく、衣、麺、マヨネーズ、菓子などの原材料も確認します。料理の写真に卵が見えないことだけでは判断できません。
乳・乳製品：sữa（スア）
Tôi bị dị ứng với sữa và các sản phẩm từ sữa.
読み方の目安：トイ・ビー・ジー・ウン・ヴォイ・スア・ヴァー・カック・サン・ファム・トゥー・スア。
意味：私は乳と乳製品にアレルギーがあります。
「sữa」は乳・ミルクを指します。飲み物だけでなく、練乳、バター、チーズなどを含めて確認したい場合は、「các sản phẩm từ sữa（乳製品）」も伝えましょう。アレルギーではなく別の理由で乳を避ける場合は、その理由を翻訳アプリなどで説明してください。
パクチー：ngò rí（ゴー・リー）
Không bỏ ngò rí.
読み方の目安：コン・ボー・ゴー・リー。
意味：パクチーを入れないでください。
南部で使われる「ngò rí」は、北部の「rau mùi（ラウ・ムイ）」とも呼ばれます。「Không rau」は野菜全体を抜く意味になるため、パクチーだけを抜きたい場合は区別しましょう。これは好みを伝える例です。パクチーにアレルギーがある場合は、その旨も申告してください。
辛さ：ớt（オッ／唐辛子）、cay（カイ／辛い）
Không bỏ ớt.
読み方の目安：コン・ボー・オッ。
意味：唐辛子を入れないでください。
Không cay nhé.
読み方の目安：コン・カイ・ニェー。
意味：辛くしないでくださいね。
「Ít ớt（イッ・オッ）」は唐辛子少なめという意味です。辛さを避けたい場合、少なめの注文では希望と異なることがあります。唐辛子を抜いてもソースやスープが辛い場合があるので、もともとの味付けも確認しましょう。
宗教上の理由で豚肉を避ける：thịt heo（ティッ・ヘオ）
Tôi không ăn thịt heo vì lý do tôn giáo.
読み方の目安：トイ・コン・アン・ティッ・ヘオ・ヴィー・リー・ゾー・トン・ザオ。
意味：私は宗教上の理由で豚肉を食べません。
「thịt heo」は南部で使われる豚肉の呼び方で、「thịt lợn」ともいいます。豚の脂は「mỡ heo（モー・ヘオ）」です。豚肉を抜く注文だけで、ハラル対応になったとは判断できません。必要な条件を店に伝え、材料と調理方法を確認してください。
見えないところに入っている材料：調味料まで確認する
| 名称 | 確認したいこと |
|---|---|
| nước mắm（ヌック・マム／魚醤） | 一般に魚由来の調味料。つけだれだけでなく、味付けに使われているかも確認する |
| muối tôm（ムオイ・トム／エビ塩） | 乾燥したエビ類を含む商品がある。果物に添えられる塩や、粉状の調味料も確認する |
| mỡ heo（モー・ヘオ／豚脂） | 肉の具材がなくても、炒め油や調理用の脂に使われているか確認する |
| nước dùng／nước sốt | スープ・だし／ソース。材料が見えにくいため、使っている原材料を尋ねる |
製造元の公開情報を確認すると、Masanは魚醤を塩漬け発酵させたカタクチイワシ由来と説明し、Hiromiのエビ塩には乾燥小エビの記載があります。これは個別の説明・商品例です。料理に使う製品のラベルや店の回答で確認してください。魚とエビは別の食材なので、避ける対象を混同しないようにしましょう。
材料の参考：Masanの魚醤紹介／Hiromiのエビ塩・原材料表示。
店員に確認してもらうための追加フレーズ
Món này có tôm không?
読み方の目安：モン・ナイ・コー・トム・コン？
意味：この料理にエビは入っていますか？
Nhờ bạn hỏi đầu bếp giúp tôi.
読み方の目安：ニョー・バン・ホイ・ダウ・ベップ・ズップ・トイ。
意味：調理担当者に確認してもらえますか。
質問の「tôm」は、自分が確認したい食材名に置き換えられます。スープ、ソース、加工食品の材料と、油や器具の共用については、次の文章を画面で見せる方法があります。
料理の見た目だけでは原材料を判断できません。具材に加え、スープやたれの材料も注文前に確認しましょう。
Xin kiểm tra nguyên liệu, nước dùng, nước sốt và cách chế biến. Xin kiểm tra cả việc dùng chung dầu chiên và dụng cụ.
意味：材料、スープ、ソース、調理方法を確認してください。揚げ油や調理器具の共用についても確認してください。
英国食品基準庁の消費者向け案内も、注文時に避ける食材を明確に伝え、器具や材料を通じた混入の可能性を店に確認するよう説明しています。本記事では意思疎通の参考として用いており、英国の表示義務をベトナムにも当てはめてはいません。
提示用カードは、注文を決める前に見せる
エビ、ピーナッツ、卵、乳・乳製品について、店に見せるためのカードを用意しました。自分の条件に合うものだけを使ってください。エビのカードにはカニ、ピーナッツのカードには他のナッツの申告は含まれていません。
カードの共通文は、材料と調理方法の確認を求め、確認できない場合は注文前に知らせてほしいと伝える内容です。アレルギー情報をまとめたカードで調理担当者に伝える方法は、FARE（Food Allergy Research & Education）も紹介しています。
- エビ：Tôi bị dị ứng với tôm.
- ピーナッツ：Tôi bị dị ứng với đậu phộng (lạc).
- 卵：Tôi bị dị ứng với trứng.
- 乳・乳製品：Tôi bị dị ứng với sữa và các sản phẩm từ sữa.
Nếu không thể xác nhận, xin cho tôi biết trước khi tôi gọi món.
意味：確認できない場合は、私が注文する前に知らせてください。
店側の回答が曖昧な場合は、材料を確認できる別の料理や別の店を選ぶことも検討しましょう。カードや翻訳アプリは伝達を助ける道具であり、その料理の安全性を保証するものではありません。
ベトナムでハラル対応の店を探すには？
地図アプリでは「halal restaurant Ho Chi Minh City」や「nhà hàng halal TP.HCM」で候補を探せます。ベトナム国家観光局も、ホーチミンの候補としてPho MuslimやHalal Saigonを紹介しています。訪問前には、店舗自身の最新案内を確認してください。
ハラル認証を確認する場合は、認証機関名、有効期限、対象店舗の住所、認証の対象範囲を見ます。看板のロゴや、食材メーカーの認証だけで、利用する店舗全体の対応を判断しないことが大切です。認証情報は、発行元にも照会できます。
確認先の一例は、ベトナムの国家ハラル認証センターHALCERTです。同センター以外の機関が発行する認証もあるため、証明書に記載された発行元で確認しましょう。
ハラル対応とアレルギー対応は別です。また、「CHAY」や「ヴィーガン」の表示だけでも、自分が避ける食材や調理中の混入がないとは判断できません。必要な条件をそれぞれ確認してください。
参考資料・関連記事
翻訳アプリを使うときの伝え方
日本語では「エビにアレルギーがあります」「スープやソースにも使われていますか」のように、短く分けて入力しましょう。店員の回答も文字で入力してもらうと、何についての回答なのか確認しやすくなります。
好み、アレルギー、宗教上の制限を一つの「食べられません」にまとめず、理由と食材名を伝えます。食材を変える場合は、カードの見出しと本文の両方を変更し、画面の文章が自分の条件に合っているか確認してください。
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制作・情報の確認方法
本記事は、食品安全機関の公開資料、観光局の飲食情報、製造元の原材料説明を参照して制作した注文ガイドです。カードは本記事用に制作した文章で、参照機関が監修・認定したものではありません。個別店舗での対応テストや現地スタッフによる監修の完了は、確認できていません。
担当はホーチミン観光情報ガイド編集部。運営者と制作チームは、運営会社紹介とメンバー紹介で確認できます。
参考情報
- 英国食品基準庁：Food allergy and intolerance advice for consumers。外食時の申告と、調理器具・材料を通じた混入の確認。
- FARE：Free Downloadable Resources。Chef Cardsによる意思疎通の紹介。
- ベトナム国家観光局：Halal Food in Vietnam。ハラル飲食店の候補探し。
- HALCERT：Certification。ハラル認証に関する公式情報。
- Masan：魚醤の紹介。魚由来の調味料について。
- Hiromi：Muối Tôm Miền Nam。乾燥小エビを含む商品例。
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