ベトナムで愛される朝ごはん「バインゾー」を食べてみた

最終更新日：2026年7月31日

フォーだけじゃない！ベトナムで親しまれている朝ごはん

ベトナム旅行といえば、フォーやバインミーを思い浮かべる人が多いかもしれません。しかし、地元の人たちが毎日のように食べている朝ごはんは、それだけではありません。

ある朝、市場を歩いていると、湯気が立ちのぼる蒸し器の前に人だかりができていました。お店の人が手際よくバナナの葉に包まれた料理を渡しているのを見て、私も久しぶりに一つ買ってみることにしました。

それが「バインゾー（Bánh giò）」です。

子どもの頃、母が市場で買ってきてくれたことを思い出しながら食べると、やさしい味は昔と変わりません。ベトナム人にとって、どこか懐かしさを感じる朝ごはんの一つです。

今回は、日本ではまだあまり知られていない「バインゾー」をご紹介します。

バインゾーとは？

バインゾーは、米粉で作ったやわらかい生地の中に、豚ひき肉やキクラゲなどの具材を包み、バナナの葉で蒸し上げたベトナムの伝統料理です。

朝食や軽食として親しまれており、市場や屋台では朝早くから販売されています。

見た目は日本のちまきに少し似ていますが、生地はとてもなめらかで、とろりとした食感が特徴です。

初めて食べた感想

以前、日本人の友人を案内したとき、「想像よりずっと食べやすいね」と言っていたのが印象に残っています。

私も、バインゾーの魅力は派手な味ではなく、そのやさしさだと思います。ほんのり甘みのある生地と豚ひき肉のうま味がよく合い、最後まで飽きずに食べられます。

辛さもほとんどないため、日本人にもおすすめしやすいベトナム料理の一つです。

ベトナム人にとって身近な朝ごはん

フォーが旅行者に人気なのに対し、バインゾーは地元の人の日常に寄り添った料理です。

朝になると、市場や屋台には出来たてを買い求める人が集まります。手頃な価格で食べられることから、学生や会社員にも人気があります。

私にとっても、学校へ行く前によく食べた思い出の料理です。

ベトナム国家観光局でも、各地域の料理はその土地の文化や暮らしを知る大切な魅力の一つとして紹介されています。旅行中に地元の人と同じ朝ごはんを味わうことで、ベトナムの日常をより身近に感じられるでしょう。

バインゾーはどこで買える？

朝7時〜9時頃が最も出来たてを味わえる時間帯です。人気のお店では午前中に売り切れることもあります。

バインゾーは、ベトナムではとても身近な朝ごはんです。

市場や屋台では朝早くから蒸したてが販売されており、価格は1個20,000～35,000ドンほどです。出来たてをその場で味わえるため、地元の人にも人気があります。

最近では、一部のスーパーマーケットやコンビニエンスストアで販売されることもありますが、店舗によって取り扱いは異なります。

私のおすすめは、市場やローカルのお店で出来たてを味わうことです。バナナの葉を開いた瞬間の香りと、やわらかな食感は格別です。

ホーチミン市でおすすめのバインゾー

※価格・営業時間は2026年7月31日時点の情報です。変更される場合がありますので、ご来店前に各店舗の公式SNSやGoogle Mapで最新情報をご確認ください。