目次
はじめに
ベトナム旅行では、フォーやバインミーといった定番の名物料理に注目しがちですが、実は
「ベトナムグルメ デザート」 も大きな魅力のひとつです。
南国らしいフルーツを使ったスイーツや、ココナッツミルクのやさしい甘さが特徴の
チェー（Chè）など、日本ではあまり知られていないベトナムスイーツが多く存在します。
ベトナムのデザート文化とは？
ベトナムのデザートは、いわゆる「食後の楽しみ」というよりも、「暑い気候を乗り切るための栄養補給」 に近い感覚です。甘さ控えめでヘルシーな点も特徴で、身体を冷やす・整えるといった要素が盛り込まれています。
なぜベトナムのデザートはココナッツミルクを多用するのか？
ベトナム南部ではココナッツが豊富に採れ、家庭料理からデザートまで幅広く使われています。コクと甘み、香りをプラスする万能食材として、多くのベトナムスイーツに使われています。
さっぱり系ベトナムデザート
ココナッツが苦手な方にもおすすめの、清涼感あるスイーツを紹介します。
Chè sâm bổ lượng（サムボルオン）
漢方食材を使った冷たいスープ状のデザート。蓮の実、白きくらげ、干しナツメなどが入ります。
Chè nhãn nhục（龍眼とナツメのチェー）
自然な甘みと薬膳の香りが特徴。夜のリラックスタイムにもぴったり。
Trái cây dầm（フルーツミックス）
南国フルーツと練乳＋クラッシュアイスのローカルスイーツ。ビタミン補給にも。
Rau câu dừa（ココナッツゼリー）
ヤシの実型に冷やし固めたゼリー。見た目が美しいので写真映え・お土産にも。
ココナッツミルクを使った伝統的なチェー
「ベトナムグルメ デザート」の代表格「チェー（Chè）」を紹介します。
Chè chuối（チェー・チュオイ）
- バナナ＋タピオカ＋ココナッツミルク
- 温・冷どちらも楽しめる
Chè trôi nước（チェー・チョイヌォック）
- 緑豆あん入りのもち団子
- しょうが風味のココナッツシロップ
Chè Thái（チェー・タイ）
ドリアンやジャックフルーツ入りのタイ風チェー。エキゾチックな味わいが楽しめます。
Bánh flan（ベトナム風プリン）
コーヒー＆クラッシュアイスと合わせるのが定番。ココナッツミルク入りもあり。
豆のチェー
- 黒豆・緑豆・小豆など
- 食物繊維が豊富で栄養価◎
ベトナムの伝統的なお菓子
Bánh bò bía（バインボービア）
クレープ状の生地でココナッツ・ピーナッツを巻いた軽食系おやつ。
Bánh chuối（バインチュオイ）
バナナ×パン×ココナッツミルクで作る、蒸しまたは焼きケーキ。
Bánh da lợn（バインザーラン）
カラフルで層状の蒸し菓子。もちもちした食感が人気。
ベトナムスイーツを楽しむときの注意点
1. 氷の衛生に注意
氷の製造・保存状態が不明な屋台では、避ける or 清潔な店を選びましょう。
2. 甘さの調整
日本のスイーツよりも甘いことがあるので、少量ずつシェアして楽しむのがおすすめ。
3. 香りが強い食材
ドリアンなどのクセの強い食材は苦手な方は注意。注文前に要確認。
ベトナムのデザートを買うならどこ？
ホーチミン旅行で絶対に試したいのが、ローカルで親しまれるベトナムのスイーツ。以下のような場所で、手軽に楽しむことができます。
1. ベンタイン市場やローカル市場
定番の甘味が揃っており、安くて種類も豊富。特に食べ歩き用のスイーツが充実しています。観光ついでに立ち寄るのにぴったりのスポットです。
2. チェー専門店（Chè店）
チェーとは、ココナッツミルクや豆類、ゼリーなどを使ったベトナム伝統のデザート。最近は観光客でも入りやすい清潔な店舗が増えており、代表例には
Chè MỹやChè Hiển Khánhなどがあります（いずれもホーチミン市内）。
3. カフェチェーン
The Coffee HouseやPhúc Longなどのカフェチェーンでは、ベトナム風のプリンやゼリー系スイーツが楽しめます。冷たいドリンクと一緒に、カフェタイムを過ごしてみてください。
4. スーパーマーケットやコンビニ
スーパーやコンビニでも、Rau câu（ゼリー）やBánh flan（プリン）などがパック入りで手軽に購入できます。ホテルや外出先で気軽に楽しみたい方におすすめです。
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まとめ
ベトナムのデザートは、ココナッツをベースにした濃厚な甘さと、南国フルーツや漢方素材を使ったヘルシーな甘さが共存する、バラエティ豊かなスイーツ文化です。
ホーチミン市内には手軽に試せるお店が多く、暑い日にぴったりのひんやりスイーツも豊富。現地ならではの味に、ぜひ挑戦してみてください。
