Michelin Guide 2026：ベトナムで初めてミシュラン一つ星獲得店が11軒に到達

2026年6月4日、ミシュランガイドはベトナム版の掲載店一覧を発表しました。今年でミシュランガイドのベトナム版発表は4年連続となります。また今年は、世界で初めてミシュランの星が授与されてから100周年という記念すべき年でもあります。

今年はハノイ、ホーチミン市、ダナンの3都市で合計193軒の飲食店が選出されました。その中でもホーチミン市は128軒と最も多く、特に今年は23軒が初めてミシュランガイドに掲載されました。

Michelin One Star：11（新規2軒）

Bib Gourmand：72軒（新規11軒）

Michelin Selected：110軒（新規8軒）

Michelin Green Star：3軒（新規1軒）

2026年に新たにミシュランに選ばれた23軒

以下は、2026年版ミシュランガイド・ベトナムに初めて掲載された全23軒です。

⭐ 新規ミシュラン一つ星 — 2軒

都市	店舗名	内容
ホーチミン市	Upstairs（アップステアーズ）	わずか4卓のみの小規模レストランで、ホーチミン市内のワインバーの上階にあります。ベトナム中部料理に着想を得たテイスティングメニューを現代的なスタイルで提供しています。事前予約が必要です。
ハノイ	ONVIT（オンビット）	「ONVIT」は韓国語で「温かい光」を意味します。ベトナム産の食材と韓国の調理技術を融合させた、ベトナム初のミシュラン一つ星韓国ファインダイニングです。

🍜 新規 Bib Gourmand — 11軒

都市	店舗名	内容
ホーチミン市	Bánh Canh Cua Bà Ba （バイン・カイン・クア・バー・バー）	路地裏にある小さなお店。蟹味噌の濃厚なスープと太く弾力のある麺が特徴です。
	Bánh Cuốn Tây Hồ 127（バイン・クオン・タイホー127）	ハノイ発祥の老舗ブランド。絹のように薄い生地をその場で作り、チャールアと甘めのタレと一緒に楽しめます。
	Bún Riêu Yến（ブン・リウ・イエン）	有名な蟹の米麺スープ店。淡水蟹から取った自然な甘みのあるスープとたっぷりの具材が魅力です。
	Chị Mơ（チ・モー）	家庭料理スタイルの庶民的な食堂。日替わりメニューが特徴で、フォーが特に高く評価されています。
	La Lola（ラ・ローラ）	地中海・スペインスタイルのレストラン。ベトナム食材とスペインのスパイスを組み合わせた独自の料理を提供しています。
	Bà Vui（バー・ヴイ）	ベトナム中部の伝統料理を提供する素朴なお店。シンプルな空間ながら安定した味で人気があります。
ハノイ	Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân（バイン・クオン・ザー・チュエン・タイン・ヴァン）	老長年続く伝統的なバインクオン専門店。薄く柔らかな皮と香ばしい肉の具材が特徴です。
	Mammom（マムモム）	ベトナム家庭料理スタイルのレストラン。季節ごとに変わるメニューが魅力です。
	Phở Hà Hàng Hòm（フォー・ハー・ハンホム）	ハノイ伝統の牛肉フォー専門店。透明感のあるスープと深い旨味が特徴で、午前10時前に売り切れることもあります。
ダナン	Bánh Bèo – Bánh Đập（バイン・ベオ – バイン・ダップ）	クアン地方の名物料理を提供するお店。バインベオ、バインダップ、ヘンチョンが人気です。
ダナン	Lê Gia Khang（レ・ザー・カン）	新鮮なシーフードを地元ダナン風に調理するレストランです。

✅ 新規 Michelin Selected — 8軒

都市	店舗名	内容
ホーチミン市	Apero（アペロ）	素朴なイタリアンレストラン。手作りパスタが特徴で、少人数でのディナーにぴったりです。
	NÔM（ノム）	ベトナム南北を巡る食の旅をテーマにしたテイスティングメニュー。文化博物館のような独特の空間も魅力です。
	Quán Ăn Ngự Bình（クアンアン・グービン）	フエの伝統料理を専門とするレストランで、多くのホーチミン市民に親しまれています。
	Sono（ソノ）	現代的な調理技術とベトナム文化を融合させたレストランです。
ハノイ	Màu（マウ）	ハノイにあるコンテンポラリー・ベトナム料理レストランです。
	Phở Gà Huyền Hương（フォー・ガー・フエンフオン）	地鶏を長時間煮込んだスープを使用した鶏フォーの専門店です。やさしく上品で、自然な甘みのある味わいが特徴です。
	ZAO（ザオ）	モダンなレストランで、2026年に初めてミシュランの評価を受けました。
ダナン	Dì Hoa（ディ・ホア）	ダナンにあるレストランで、2026年にミシュラン・セレクテッドに初めて選出されました。

🌿 新規ミシュラングリーンスター — 1軒

都市	店舗名	内容
ホーチミン市	Tales by Chapter（テイルズ・バイ・チャプター）	植物性料理専門のレストランで、ゼロウェイストモデルを採用。ダラットのエコ農場から仕入れた食材を使用し、2026年にはミシュラングリーンスターも受賞しました。

ホーチミン市でおすすめのミシュランレストラン

ホーチミン市はベトナムで最も多くのミシュラン掲載店を持つ都市で、合計128軒が選ばれています。以下はその中でも特に注目したいレストランです。

🍽 Ănăn Saigon ベトナムの屋台料理を現代的なスタイルで再構築し、新しい食体験を提供しています。	🍽 Akuna 豪州とベトナムの要素を融合した創作コース料理。	🍽 Upstairs ベトナム中部料理をベースにしたテイスティングメニューが特徴です。
🍽 CieL フランス料理の技術とベトナム産高品質食材を組み合わせたモダンファインダイニングです。	🍽 Long Triều 高級広東料理レストラン。新鮮なシーフードや点心が人気で、多くのアジア系旅行者に支持されています。	🍽 Madame Lam ベトナム現代料理を提供するレストランで、中部ベトナム料理が人気です。
🍽 Secret Garden ルーフトップ空間で伝統的なベトナム料理を楽しめるレストランで、落ち着いた雰囲気が特徴です。	🍽 Phở Hòa Pasteur ホーチミン市の老舗フォー専門店で、ミシュランガイドにも掲載されている人気店です。	🍽 Cục Gạch Quán 昔ながらのベトナム家庭料理を提供する人気店で、伝統的な味わいが特徴です。
🍽 Bếp Mẹ Ỉn ベトナムの定番料理を幅広く楽しめるため、海外旅行者にも人気があります。

ホーチミン市でミシュランレストランを楽しむ前のポイント

この記事を読んだあなたへ

現地の不明点は LINE で日本語スタッフに相談できます。

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事前予約は必要ですか？

ミシュラン掲載店は席数が限られており、特に週末や観光シーズンは予約が埋まりやすいため、早めの予約がおすすめです。

どのようなレストランを選べばよいですか？

ホーチミン市にはローカル食堂から高級ファインダイニングまで幅広い選択肢があります。事前にメニューやスタイルを確認し、自分の予定や好みに合ったお店を選ぶと安心です。

予約前に確認しておくべきことは何ですか？

テイスティングメニューのみを提供する店もあれば、アラカルトを選べる店もあります。事前に提供スタイルを確認しておくことで、よりスムーズに食事を楽しめます。

移動時間はどれくらい見込めばよいですか？

多くのミシュラン掲載店はホーチミン市1区中心部に集中していますが、ラッシュ時には移動に時間がかかる場合があるため、余裕を持った計画がおすすめです。

特別なリクエストは事前に伝えられますか？

食物アレルギーやベジタリアン対応など特別な要望がある場合は、予約時に事前に伝えておくと安心です。

ミシュランがベトナムの食文化ツーリズムに新たな流れを生み出している

近年、ミシュランガイドはベトナム料理が国際的な注目を集める重要な要素の一つとなっています。ベトナム国内のレストランが継続的にミシュランに認められることで、ローカルフードの価値が高まり、新しい旅行スタイルとして「食体験を中心とした観光」が広がっています。

以前は、多くの旅行者が景色や有名観光地、娯楽を基準に目的地を選んでいました。しかし現在では、ミシュラン掲載店を目的に旅行計画を立てる人が増えています。特にホーチミン市、ハノイ、ダナンでは、ミシュラン一つ星、Bib Gourmand、Michelin Selectedの店舗を目指して訪れる旅行者が年々増えています。

ホーチミン市では、多くのフードツアーがミシュラン掲載店を旅程に組み込んでいます。これにより旅行者は、高級ファインダイニングから地元ならではの伝統料理まで幅広い食文化を体験できます。ミシュラン掲載店での食体験は単なる食事にとどまらず、その土地の文化や食材、料理の背景にある物語を理解するきっかけにもなっています。ミシュランはベトナムの食文化ツーリズムの発展に大きく貢献し、美食を愛する旅行者にとって魅力的な目的地へと成長させています。