なぜ多くのベトナム人は一日中コーヒーを飲むことができるのか？とてもベトナムらしい文化を深く見る視点

もし初めてベトナムを訪れた外国人を驚かせるものが一つあるとすれば、それはバイクで埋め尽くされた道路や、いつも混み合っている食堂だけではありません。間違いなくそれは、一日中いつでも、どこでもコーヒーを飲んでいるベトナム人の姿です。

朝早く、まだ気温が上がりきる前から、道端のコーヒー店にはすでに人が集まり始めています。昼になると、食事の後にまたもう一杯飲みに立ち寄る人もいます。午後になると、カフェは取引先と会う場所、友人と会う場所、あるいはただ仕事をするための場所になります。夜になると、街のリズムが少し落ち着き始めても、カフェの灯りはまだ明るく、人々は席を埋め尽くし、会話をしながら、まるで終わる気配もなくコーヒーを味わい続けています。

外国人にとって、この光景はごく自然な疑問を生みます。「こんなにたくさんコーヒーを飲んで、眠れなくならないの？」

しかし実際には、もっと正しい問い方があります。ベトナムにおいて、コーヒーとは人々の生活の中で本当はどんな意味を持っているのか？なぜなら、もしコーヒーを単なるカフェイン入りの飲み物としてしか見なければ、なぜそれがこれほど深く日常生活に入り込んでいるのかを理解することは難しいからです。ベトナムのコーヒーは、ただ目を覚ますためだけのものではありません。それは人生の合間のひと休みであり、人が集まる空間であり、何世代にもわたって生活様式の中に深く根付いてきた文化的習慣なのです。

コーヒーはどのようにベトナムへやって来たのか？

ベトナムにおけるコーヒーの物語は19世紀半ばに始まります。フランス人がコーヒーの木をインドシナへ持ち込んだ時のことです。当初、この植物は気候が涼しく、肥沃な赤いバザルト土壌を持つ高原地帯で試験的に栽培されました。やがて Tây Nguyên（タイグエン高原）は国内最大のコーヒー栽培地となり、とりわけ Buôn Ma Thuột（ブオン・マ・トート）、Đắk Lắk（ダクラク）、Lâm Đồng（ラムドン）などが有名になりました。

興味深いのは、コーヒーがもともと外国から入ってきたものであるにもかかわらず、ベトナム人はヨーロッパ式の飲み方をそのまま維持せず、すぐにそれを自分たち独自の文化の一部へと変えていったことです。イタリアのエスプレッソが「速さ」の象徴だとすれば、ベトナムの cà phê phin（カフェ・フィン）は「ゆっくり」を象徴しています。一滴一滴、コーヒーがカップへ落ちるのを待つ時間は、単なる抽出方法ではなく、ほとんど儀式のようなものです。

現在、ベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー輸出国であり、Robusta（ロブスタ）種の生産量では世界トップです。この品種は味が強く、濃厚で、カフェイン含有量が高いことで知られています。しかし、ベトナム人がそれを「生きた文化」へと変えたことにこそ、その本質があります。

ベトナムでは、コーヒーは一つの味だけではない

多くの国では、コーヒーといえばエスプレッソやラテ、カプチーノのような定番スタイルが一般的ですが、ベトナムでは同じコーヒーでもまったく異なる楽しみ方があります。ミルクの量や温度、加える材料によって、味わいは濃厚なものから甘く軽やかなものまで大きく変化します。

この多様さは、ベトナムの食文化そのものをよく表しています。北から南まで地域ごとに独自のスタイルがあり、卵、塩、ココナッツ、ヨーグルトなどを組み合わせたユニークなコーヒーも生まれました。そのため、ベトナムコーヒーは単なる飲み物ではなく、その土地の文化や人々を知るための一つの入り口とも言えます。以下は、ベトナムでよく親しまれている代表的なコーヒーです。

興味深いのは、これらのコーヒーが単に味だけで違うのではなく、それぞれ異なる「飲む場面」と結びついていることです。朝に目を覚ますためのものもあれば、午後にリラックスするためのものもあります。長く座って会話を楽しむためのものもあれば、デザートのような感覚で楽しむものもあります。おそらくそれこそが、ベトナム人が毎日コーヒーを飲んでも飽きない理由なのでしょう。なぜならベトナムでは、コーヒーには一つの飲み方しかないわけではないからです。常にさまざまな選択肢があり、さまざまな感覚があり、そしてその一杯ごとに異なる物語があるのです。

なぜベトナム人は朝から夜までコーヒーを飲めるのか？

もし外国人旅行者がベトナムに来て驚くことが一つあるとすれば、それはバイクの多さや、常に賑わっている食堂だけではありません。ベトナム人が一日のどんな時間帯でもコーヒーを飲んでいることです。

朝、太陽が完全に昇る前から、カフェにはすでに多くの人がいます。昼、食事を終えた後にも、またもう一杯注文します。午後には、コーヒーが友人と会う理由になったり、仕事を話し合う理由になったりします。夜になり、街の空気が少し落ち着いてきても、カフェの灯りはまだついていて、席は埋まり、会話は終わりません。

初めてこの光景を見る多くの人はこう思います。

「こんなに飲んで眠れないの？」

しかし、ベトナムにしばらく滞在してみると、自分が間違った質問をしていたことに気づきます。正しい問いはこうです。なぜコーヒーは、ベトナム人の生活の中でこれほど自然で、切り離せない存在になったのか？

なぜなら、ここではコーヒーは決して単なる飲み物ではなかったからです。それは休息のリズムであり、人が集まる空間であり、習慣であり、人と人とを近づけるためのきっかけなのです。ベトナムのコーヒー文化を理解することは、そのままベトナム人の生き方を理解することでもあります。

ベトナム人はコーヒーを飲むのに理由を必要としない

世界の多くの場所では、人々は「目を覚ます必要がある時」にコーヒーを飲みます。朝、仕事の前に一杯。時には午後の眠気を防ぐためにもう一杯。そこではコーヒーは明確な目的と結びついています。よりよく働くため、長くエネルギーを保つため、あるいは単純に一日の始まりのため。

しかしベトナムでは、その論理が完全には当てはまりません。

朝起きてコーヒーを飲むのは理解できます。でもベトナム人は昼食後にも飲みます。午後の途中にも飲みます。友達と会っている時にも飲みます。仕事を話している時にも飲みます。さらには夜にも飲みます。本来なら多くの国ではカフェインを避け始める時間帯です。不思議なのは、そのほとんどが「必要だから」ではないということです。飲む理由は特別なものではありません。

• 時間が空いたから。
• 誰かに会いたいから。
• ビすぐ家に帰りたくないから。
• あるいはもっと単純に、「コーヒーを飲む時間だから」。

この「理由がいらない」という感覚こそが、ベトナムのコーヒー文化を特別なものにしています。それはコーヒーがすでに単なる飲み物という役割を超えていることを意味しています。社会的な習慣であり、人々の生活空間であり、時には「生きている実感」の一部でもあるのです。

街が本当に目を覚ます前に、ベトナム人はすでにカフェにいる

ベトナムの一日がどのように始まるかを知りたければ、早起きしてみてください。ホーチミンやハノイでは、朝6時頃、まだ太陽が高く上がる前から多くのカフェがすでに満席です。興味深いのは、その時間帯の空気が決して慌ただしくないことです。

一日中バイクを走らせる前に、Cà phê đen đá（カフェ・デン・ダー）を飲んでいるバイクタクシーの運転手がいます。何十年も続く習慣のように、毎朝同じ場所で話している年配の人たちもいます。仕事のプレッシャーに入る前に、静かな時間を少しだけ確保する会社員もいます。

• スプーンがグラスに当たる音。
• 氷がゆっくり溶ける音。
• 外の道路を走るバイクの音が少しずつ増えていく音。

それらすべてが混ざり合い、ベトナムの朝特有の音風景を作り出します。

これは一つのことをはっきり示しています。ベトナムでは朝は、いきなり仕事へ飛び込むことから始まるのではありません。まずは少しの「間」から始まるのです。多くのベトナム人にとって、朝の一杯のコーヒーは単に目を覚ますためだけのものではありません。それは心を整え、一日のリズムを調整し、「今日が始まった」と実感するための方法なのです。朝食を抜くことはできても、朝のコーヒーを抜くことはできない。多くの人にとって、それはそれほど大切なものなのです。

「Đi cà phê không?（ディ・カフェー・コン？）」― 小さな一言に込められた、ベトナム人の人間関係の築き方

ベトナムでは、誰かに会いたい時、最もよく使われる誘い文句は「ご飯行こう」ではなく、「Đi cà phê không?（コーヒー行かない？）」であることが多いです。とてもシンプルに聞こえるこの言葉ですが、実はベトナム人のコミュニケーション文化を非常によく表しています。食事には、明確な始まりと終わりがあります。しかしコーヒーの時間はもっと柔軟です。30分だけのこともあれば、午後いっぱい続くこともあります。急いで食べる必要もなければ、すぐに帰らなければならないというプレッシャーもありません。

この柔軟さこそが、コーヒーを人間関係を築くための理想的な空間にしているのです。

何年も会っていなかった友人に会うこともできます。恋愛の悩みを打ち明けることもできます。仕事の話をすることもできます。知り合ったばかりの人と座って、お互いを知ることもできます。ベトナムでは、多くの関係がカフェから始まります。恋愛だけではありません。友情も、仕事上のつながりもそうです。人との近さやつながりを大切にする国であるベトナムにおいて、コーヒーは人と人との間を最も自然に結ぶ柔らかな橋になっているのです。

ベトナムの街角で出会うコーヒー文化

Cà phê vỉa hè（カフェ・ヴィアヘ）：街の日常を眺めながら味わうベトナム流コーヒー

おそらく多くの旅行者が最も驚くのは、ベトナムの Cà phê vỉa hè（カフェ・ヴィアヘ） 文化でしょう。

その空間はとてもシンプルです。低いプラスチック椅子がいくつか、小さなテーブルが一つ、時には道路のすぐ脇に置かれています。西洋の都市の基準で見れば、それは決して理想的なリラックス空間とは言えないかもしれません。しかし、ベトナム人にとっては、まさにその点こそが魅力を生み出しているのです。

Cà phê vỉa hè（カフェ・ヴィアヘ）に座るということは、本当の生活の真ん中にいるということです。ガラスの壁で隔てられているわけではありません。街の音をかき消すような大きな音楽もありません。そこではすべてを見ることができます。絶え間なく流れるバイクの列、通り過ぎる物売り、隣の店から聞こえる呼び声、そして空気の中に漂う朝食の香り。

それは、とてもベトナムらしい「人生そのものを見る」というスタイルです。

ベトナム人には、とても特別な能力があります。それは、混沌の真ん中でもリラックスを見つけることができることです。そして Cà phê vỉa hè（カフェ・ヴィアヘ） は、その最も分かりやすい例です。そこに座る時、人は街を避けるのではなく、その中へ自然に溶け込んでいくのです。

サイゴンの Cà phê bệt（カフェ・ベット）：忙しい都市の中で若者たちが“立ち止まる”場所

Ho Chi Minh City は、いつも「眠らない街」として語られています。ここではすべてが常に動き続けているようです。朝から夜遅くまで続くバイクの流れ、仕事や予定に追われる人々、次々にやってくる約束、そしてこの街のスピードに追いつくために走り続けなければならない夢さえあります。Ho Chi Minh City の若者たちも同じです。エネルギッシュで、柔軟で、常に移動し続け、この街の止まらない流れに適応しています。しかし、その慌ただしいリズムの真ん中に、とても特別な文化があります。それが Cà phê bệt（カフェ・ベット） です。

おしゃれなカフェは必要ありません。エアコンも、写真を撮るためのきれいに整えられた装飾も必要ありません。ただ芝生の上に座り、テイクアウトした数杯のコーヒーと、隣に座る友達がいれば、それだけでとても「サイゴンらしい」ひとときが生まれます。

Cà phê bệt（カフェ・ベット） が特別なのは、飲み物そのものではなく、それがもたらす感覚にあります。それは、人を常に走らせ続ける街の中で、ふっと力を抜くことができる感覚です。ここでは、人々は何時間も座りながら話をしたり、ギターを弾いたり、笑い合ったり、とても小さな出来事を共有したりします。時には、ただ隣に座っているだけで、何もしないことさえあります。若者たちにとって、Cà phê bệt（カフェ・ベット） は人生のバランスを取り戻すための一つの方法のようなものです。勉強や仕事で緊張した時間を過ごした後、将来への計画や若さゆえのプレッシャーの中で、地面に座り、開かれた空間の中で、車の音と街の灯りに囲まれながら過ごす時間は、とてもリアルな感覚を与えてくれます。

「自分はただ走り続けているだけではなく、ちゃんと生きているんだ」と。

ベトナム人のすべてがコーヒーを飲むわけではない

ベトナムではコーヒーは日常生活の中で非常に身近な存在として広く見られますが、すべてのベトナム人がコーヒーを飲む習慣を持っているわけではありません。また、それを日常生活の固定された習慣として維持している人ばかりでもありません。大都市では「コーヒーに行く」という行為が一日の中で頻繁に行われていますが、その関わり方や頻度は人によって大きく異なります。毎朝必ずコーヒーを飲む人もいれば、友人との集まりや仕事上の打ち合わせの時だけ飲む人もいますし、ほとんどコーヒーショップに入らない人もいます。このことからも分かるように、コーヒーはすべての人に共通する一律の習慣ではなく、都市生活の中での個人的な選択の一つとして存在しています。

この違いはライフスタイルだけでなく、体質や健康状態とも関係しています。特にベトナムのコーヒー、特に伝統的なフィルターコーヒー（カフェ・フィン）は味が濃く、カフェイン量も比較的高い傾向があります。そのため、人によっては少量でも心拍数が上がる、眠れなくなる、胃が重くなる、落ち着かないといった反応が出ることがあります。このような理由から、「コーヒー文化」が強い環境にあっても、コーヒーを控える、あるいは全く飲まない人も少なくありません。また健康面の要因も重要です。胃が弱い人や心臓・血圧に関する問題を持つ人は、コーヒーの摂取を慎重に考える必要があります。そのため、彼らにとってコーヒーは日常的な飲み物ではなく、限られた場面でのみ、あるいはまったく飲まない選択になることもあります。

味の好みも大きな要因です。ベトナムコーヒー特有の濃く強い苦味は、誰にとってもすぐに馴染めるものではありません。強い味わいと高い覚醒効果を好む人もいる一方で、初めて飲んだ段階で受け入れにくいと感じる人もいます。そのため、より飲みやすい選択肢として、ミルクが多い「バクシウ（bạc xỉu）」やカフェ・スアダー（練乳入りアイスコーヒー）を選ぶ人もいれば、そもそもコーヒーを飲まないという選択をする人もいます。

このように見ると、ベトナムにおけるコーヒーは、必ずしも全員が共有する習慣ではなく、非常に柔軟な個人の選択として存在しています。濃いコーヒーで集中力を高める人もいれば、軽いコーヒーでリラックスする人もいますし、時々の体験として楽しむ人もいれば、全く飲まない人もいます。しかし、それらの多様な選択はすべて、ベトナム独特のコーヒー文化の中で共存しており、コーヒーは単なる飲み物ではなく、社会的な生活リズムの一部として機能しています。

ベトナムコーヒーを試す前に知っておきたいこと

もしこれが初めてのベトナムコーヒーなら、一つ大事なことを知っておくべきです。その味は、ヨーロッパ、アメリカ、日本で普段飲んでいるものより、ずっと強いかもしれません。

その理由はコーヒー豆にあります。ベトナムの多くのコーヒーは Robusta（ロブスタ）種を使っています。この豆は Arabica（アラビカ）よりもカフェイン量が高く、味が濃く、苦味がはっきりしていて、余韻が長く続きます。一方、多くの西洋諸国、特に大手チェーン店では、香りが軽く飲みやすいアラビカ種がよく使われています。

そのため、多くの旅行者、特に普段あまりコーヒーを飲まない人にとって、最初の一杯はかなり強い「目覚ましパンチ」のように感じられることがあります。とても目が覚める人もいれば、心拍数が上がったり、胃がムカムカしたり、落ち着かなくなる人もいます。それは完全に普通のことです。なぜならカフェインに対する体の反応は、人それぞれ大きく違うからです。

試す前に知っておくべきこと