ホーチミン旅行でフォーを食べるなら、ここは絶対に外せない！ビンタイン区にある「Phở Chào（フォーチャオ）」は、ミシュランガイド「ビブグルマン」に認定された実力派フォー専門店。良質でコストパフォーマンスに優れた料理として世界的権威のミシュランに認められた名店です。地元民から観光客まで行列が絶えない人気ぶりで、日本人旅行者にも日本語メニューが完備されているため安心して訪れることができます。
1. Phở Chàoとは？ミシュラン「ビブグルマン」認定の名店
「Phở Chào」は、1986年から続くフォー職人の家族が営む専門店です。オーナーは「Mama Dung」と「Papa Chào」と親しまれる温かい夫婦。店を訪れた客は「まるで家族と食事しているような温かさ」と口を揃えて絶賛しています。
2020年末に現在の場所でオープンすると、その本格的な味わいと圧倒的なコスパで瞬く間に評判を呼び、ミシュランの審査員の目に留まりました。ミシュランの「ビブグルマン」とは「良質でリーズナブルな料理」を提供するレストランへの認定です。高級店でなくとも質の高い食体験が評価された証であり、世界各国のグルメが注目する栄誉ある称号です。店が拡大した現在も、路地裏の庶民的な雰囲気と活気を失っていないとミシュランも高く評価しています。
2. こだわりのスープと看板メニュー
Phở Chàoのスープは牛骨を3日間じっくり煮込んだ濃厚なブロスと、さっぱりした鶏ガラスープの2種類から選べます。ニンニクとスパイスが効いた奥深い味わいが特徴です。
価格は50,000VND〜150,000VND（約300〜900円）とミシュラン認定店とは思えないリーズナブルさ。ミシュランが特に注目するおすすめメニューはこちら：
- フォーバップホア（Phở Bắp Hoa） 80,000VND (~約480円): ミディアムレアの牛肉フォー。柔らかく旨味たっぷりの牛肉が絶品
- フォーボー（Phở Bò） 80,000VND: ブリスケット・ミディアムなど部位が選べる定番牛肉フォー
- フォーチン（Phở Tine） 80,000〜140,000VND (約480円〜950円): フォーにフライドポテトとチーズをのせた話題のフュージョンメニュー。カナダ料理「プーティン」からインスパイアされた一品で、カリカリのポテト×フォーブロスのソース×チェダーチーズの組み合わせがやみつきに！
- フォーサオ（Phở Xào） 約80,000VND (~約480円): 香ばしい炒めフォー。ソースの濃厚なうまみとフラットライスヌードルのカリカリ食感が絶妙にマッチ
- ガートムマムソット（Gà Tôm Mắm Sốt）: パリパリ食感のフライドチキン。甘辛いソースとの相性が抜群
- 北部風うなぎ炒めビーフン ― ウコン・ライム・香草で丁寧に下処理したウナギを使用。海鮮の旨みと香草の爽やかさが重なる北部ベトナムを代表する一皿
食後のデザートはチェー・ズア・ダム（Chè Dừa Dầm）がおすすめ。ハイフォン発祥のベトナム風ココナッツスイーツで、ナチュラルなコクとタピオカパールの食感がさわやかです。
3. インスタ映え抜群のユニークな店内
店外は木製スツールと低めのテーブルを並べたストリートフード風の佇まい。店内はモダンな雰囲気に一変し、ベトナムの伝統的なポスターやアートが壁一面を飾ります。さらにヴィンテージのオートバイが店内に展示されているという個性的な演出も話題で、「イカしたバイクの隣で食事できる！」とSNSでも大評判です。
地元の人々や在住外国人でいつも賑わっており、観光地化されすぎない本物のホーチミンの日常を感じながら食事できるのが最大の魅力です。ミシュランも「拡大移転しても路地裏の庶民的な雰囲気を失っていない」と高く評価しています。
4. アクセスと基本情報
- 店名：Phở Chào（フォーチャオ）
- 住所：52 Nguyen Cong Tru Street, Ward 19, Binh Thanh District, Ho Chi Minh City
- 営業時間：毎日 6:30〜21:00
- 価格帯：50,000〜150,000VND（約300〜900円）
- ミシュラン：ビブグルマン認定（2025年版）
- 日本語メニュー：あり
- デリバリー：対応（1km以内無料）
- 予約：不要・不可
- 電話：0983 821 638 ／ 0977 008 539
5. まとめ
「Phở Chào」は、1986年から受け継がれるフォーの技とミシュランのお墨付き、そして50,000VNDからという驚きのコスパを誇る唯一無二のフォー専門店です。伝統的なフォーからフォーチン（フュージョン）まで幅広いメニュー、日本語対応のサービス、個性的な店内、そして何よりMama DungとPapa Chàoが作り出す家族的な温かいおもてなしが、ホーチミンの旅の思い出をより深いものにしてくれます。
朝6時半から開いているので、観光の前に本場のフォーで一日をスタートさせるのも最高です。ホーチミン訪問の際はぜひ立ち寄ってみてください！
コスパ最強‼️ミシュラン掲載店🏆ニンニクとスパイスの効いたあっさりスープが絶品✨📍Phở Chào
