知る人ぞ知る！ベトナム麺料理、フーティウの隠れた名店～HUU KY友記

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2023年5月16日更新

麺はフォー同様、水に浸けた米をすりつぶし、薄くクレープ状に引き伸ばして蒸したものをカットして作ります。さらにフーティウは蒸したものを一度天日干しし乾燥させることで、柔らかなフォーの麺にはない「コシ」を作り出します。

実は、コシ・歯ごたえ好む日本人、現地在住者の間ではフォーよりも、フーティウの人気が高かったりします。

Huu Ky 友記でフーティウを実食！

この日は、昼時を過ぎた14時頃に訪問したにも関わらず店内は地元客で満席。次から次へとお客様が来店します。外国人の姿はありませんでしたが、英語のメニューを出してくれたところをみると、まさに知る人ぞ知るといった感じでしょうか。店内は、ローカルレストランに良く見られる低めのテーブルと椅子が並び常時25名程が入れる広さ。

私はフーティウの定番Hu Tieu Nam Vang(フーティウナンバン)、45,000ドン(約225円)をオーダー。ナンバンとはカンボジアの首都プノンペンを指し、実はこの料理はカンボジアからベトナムに伝わったと言われています。コシのある細面に絡まるスープは、甘めの豚骨ベース。具材のエビや豚挽き肉、ニラ、フライドオニオンの出汁も相まって、あっさりの中にも深みを感じる味わい。別盛りで、レタスと春菊がたっぷりもらえます。スープが熱いうちにちぎっていれると、程よくしんなりとして食べやすくなります。

お腹にゆとりのある方は、是非「揚げパン浸し」も試してみて！テーブルの上に置いてある揚げパンをスープに浸して食べると、あっさりスープに揚げパンの油がじゅわーと溶け出しこれまた絶品！揚げパン1つ/5,000ドン(約25円)。

今回頂いたフーティウナンバンの他、ローカルに大人気の汁無しタイプもありました。汁無しタイプを注文すると別でスープが付いてくるので、少しずつ麺にかけながら頂くのがローカルっ子の食べ方のよう。より麺のコシを感じたい方に、お薦めです。

後日ネットで調べてみると、ベトナム大手デリバリーサイトに掲載されていました。インターネット注文も承っているようです。

隠れたフーティウの名店までのアクセス

ホーチミン1区のNguyen Thi Minh Kai通り(グエンティミンカイ通り)を直進し、Cau Thi Nghe橋を渡、ビンタン区に入ったところに位置します。橋を渡りきってすぐ右手に曲がり、50mほど直進。その先のサークルKを目印に左に曲がると、すぐに左手に見えます。目の前にはチェゲー市場(ローカル感満載の市場)があるので、市場散策とセットで訪れてみてはいかがでしょうか。

1区の中心地ドンコイからも3.5kmほど(タクシーで約10分)と訪れやすいので、観光客向けの洒落たお店に飽きた方は是非足を運んでみてください。