ギースアンNghi Xuan
古都フエの郷土料理の専門店。値段もリーズナブル
市民劇場から徒歩3分程度歩いた路地奥にひっそりと佇むレストラン。日本人観光客をはじめ、在住外国人にも定評がある人気レストランです。3階建ての店内には団体客も可能の個室席も完備。漆で塗られたテーブル席に古都を思わせるアンティークや絵画の数々は、中部フエの古き良き時代を彷彿とさせます。料理はフエ料理がメイン。フエは独立政権だったので、食文化も南北と少々異なります。例えばブンはフエでは丸太麺のブン・ボー・フエが主流。また、米粉を使った料理は蒸して餅状にするのが定番。フォーや生春巻き、バインセオといった定番料理に飽きてしまった方は、是非、こちらをご賞味ください。また、メニューは日本語表記があるのもおすすめの理由の一つ。
掲載ガイドブック
るるぶベトナム ホーチミン・ハノイ・ダナン(2020版) 2019年版更新日:2019年12月13日
歴代皇帝が愛でた宮廷料理を堪能
中部フエは、1802年から1945年まで13代にわたって阮（グエン）王朝が栄えていました。ガイドブックにはベトナム最後の王朝として紹介されている阮朝ですが、阮朝が宮殿を築いたここフエでは、ハノイやホーチミンとは異なった食文化が発達していました。
素材は同じでも、調理の仕方や味付けはまるで異なり、比較的濃いめの味付けが特徴です。甘辛いソースやレモングラスをつかった料理は味にメリハリがあって、ホーチミンで食べ歩きをしている中、少し物足りないと感じた方はよりフエ料理がおすすめです。
古都をイメージした内装
ギースアンはハイバーチュン通りから一本道を逸れた路地奥にある店で、昼時でも静かな時間をおくることができる穴場レストランです。店内に入ると落ち着いた佇まいの内装が姿を現し、来る客を漏れなく阮朝が栄えた古き良き時代へ誘ってくれます。
漆塗りされたテーブルはツヤがあり、気品ある雰囲気が漂っています。一階、二階はテーブル席で、三階は団体客歓迎の個室席。テーブル席といっても、間隔が広いので、隣の客に談笑の邪魔をされることもありません。
ランチもディナーもおすすめ
ギースアンは日本人旅行客に支持されているレストランで、ランチ、ディナー関わらず旅行客が数組くつろいでいます。また、値段もそれほど高くないため、フエ料理好きのベトナム人OLやビジネスマンの姿もちらほらと。
ホーチミンの中心にありながら、喧騒を忘れてしばし自分だけの時間を満喫できるレストランは、この界隈では重宝します。
高価なアンティークが雰囲気を演出一味違うフエ料理を堪能
ベトナム人の間でも、ベトナム料理とフエ料理は一般的に区別しています。そこらへんのベトナム料理レストランにはフエ料理は扱ってはいません。
フエは上述したように、南部とも北部とも調理法が異なります。もっちりとした食感のバインベオやチャートムなど、米粉を蒸して餅状にして食べるのがフエ料理の定番です。
中でも高級食材を使ったフエ料理は宮廷の皇族がこよなく愛し、それらは宮廷料理と呼ばれるようになりました。ただし、現在は当時の高級素材は滅多に使われることはないので、宮廷料理風の仕上がりとなっています。
ギースアンの料理を紹介
チャオトム(Chao tom)と呼ばれるこちらはフエ料理の王道。エビのすり身をレモングラスの茎に巻き付けて、炭火でじっくりと焼いた一品。エビとレモングラスの柑橘漂う風味がマッチして、贅沢な味わいとなっています。
バインベオ(Banh beo)蒸した米粉にエビのすり身を加えた小皿料理。小さなスプーンで十字に切って、ヌクマムを少量垂らしたのち、掬って食べてください。ホーチミンにもハノイ料理にも似つかないフエ独特の料理ですね。
バイン・ウッ・トム・チャイ(banh uot tom chay)。こちらもエビ風味の餅状の料理
ブンチャーヨー(Bun cha gio)。ベトナムの定番料理を食べたい方は、こちらがおすすめ。ちぢれ麺のブンはベトナムの国民食。ブンの上に青野菜と揚げ春巻きを添えて、ヌクマムを垂らしてかきまぜます。庶民派料理ですが、ギースアンの揚げ春巻きはワンランク上の味。
ギースアンで食べられる料理は50種類以上。また、予算に合わせたコース料理も選択でき、9ドルからという安さも魅力です。
本格的なフエ料理を食べてみたい方は、ギースアンにお越しください。
店舗メニュー
予約可席のみ予約席のみ予約
100,000VND 500円焼き豚入り米粉の蒸しクレープ 香草とピーナツベースの付けだれ
(bánh ướt thịt nướng dùng với rau thơm và nước chấm đậu tương pha)焼き豚入り米粉の蒸しクレープ 香草とピーナツベース...88,000VND 440円チャーフエ
(steamed chopped pork)チャーフエ88,000VND 440円海老のカインチュア
(canh chua nấu với tôm sú và rau các loại)海老のカインチュア118,000VND 590円豚挽肉入りカラシ菜スープ
(canh cải xanh thịt heo bằm)豚挽肉入りカラシ菜スープ88,000VND 440円タケノコサラダ（海老&豚肉入り）
(gỏi măng)タケノコサラダ（海老&豚肉入り）98,000VND 490円ハスの茎のサラダ
(gỏi ngó sen)ハスの茎のサラダ88,000VND 440円甲イカの生姜蒸し
( mực tươi cắt lát hấp hành gừng)甲イカの生姜蒸し168,000VND 840円ベトナム風しゃぶしゃぶ鍋
(bò nhúng giấm)ベトナム風しゃぶしゃぶ鍋198,000VND 990円海老、ニンニク、カシューナッツ、ベビーコーン、ピーマンの胡椒炒め
(tôm xào hạt điều)海老、ニンニク、カシューナッツ、ベビーコーン、ピー...128,000VND 640円海老、ニンニク、玉ねぎの煮物
(tôm rim)海老、ニンニク、玉ねぎの煮物128,000VND 640円川魚、豚バラ肉、ニンニク、玉ねぎの煮物
( cá kho)川魚、豚バラ肉、ニンニク、玉ねぎの煮物98,000VND 490円炒飯
(cơm chiên)炒飯128,000VND 640円シーフード入り焼きそば
(mì xào với các loại hải sản)シーフード入り焼きそば128,000VND 640円
店舗へのアクセス
ホーチミンの中心、市民劇場からスタートです！
隣接している5つ星のカラベルホテルの通りを進みます
市民劇場とカラベルホテルの間の道を進みむと、ハイバーチュン通りに当たります
ハイバーチュン通りを横切り、さらに進みます
グエンシウ通りに入ります
右手に路地があるので、そちらを入ります。写真を参考にしてください
路地を奥まで進んでください
左手にギースアンが見えます。到着です♪
ショップ紹介
| 店舗名 | ギースアン (ギースアン) |
|---|---|
| 英語名 | Nghi Xuan |
| カテゴリ | レストラン / ベトナム料理 |
| エリア | ドンコイ通り |
| 住所 | 5/9 Nguyen Sieu St. Dist.1. Ho Chi Minh |
| マップ | マップを開く |
| 電話番号 | (08)38230699 |
Web ホームページ | お店のページ http://www.nghixuanrestaurant.com/ |
| 営業時間 | 11～14時、17時30分～22時 |
| 休日 | 無休 |
| 予算 | ランチ : 200,000 VND(1,000円)ディナー : 400,000 VND(2,000円) |
| 座席数 | 60席 |
| 予約 | 可 |
| 喫煙 | 禁煙 |
| カード |      |
おすすめレビュー
何を頂いても美味しく、担当してくれた方もにこやかに気持ちの良い対応でした。
宮廷料理というのを知らずに食べたけど、おいしかった。ただ多少見つけづらいです。
さっぱりした味付けです。しじみのご飯はおいしかったです。
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