ベトナム料理はたくさんの種類があり、在住4年の私もまだまだ知らない料理がたくさんあります。
フォーや春巻きやバインセオなど、日本人によく知られる定番料理ももちろん多いですが、何度目かの旅行者の方や在住者の方は「それしか知らないからそれだけ食べているけど、他のものも食べてみたいな」とお思いではないでしょうか。
今回は、日本人にはあまり知られていないちょっとマイナーなベトナム料理をご紹介していきます。
バンカンクアチョン
バンカンクアチョンという料理があります。
「バンカンクア」というのは、タピオカいりの麺（バンカン）に、蟹（クア）がたっぷり入った汁あり麺料理のこと。
「チョン」と言うのは、ミックスなどのいう意味らしく、フォーなど、普通は汁ありの料理の汁なしバージョンを指すことが多いです。
つまり「バンカンクアチョン」というのは、バンカンクアの汁なしバージョンということですね。
こちらのバンカンクアチョンという料理を食べられるのは、「Mr. Kitchen（ミスターキッチン）」というお店。
日本人が多く住むファンビッチャンの少し北にあり、日本人の方にもそこそこ行きやすいエリアではあります。
お店はオープンエアで、昼間は少々暑いと思いますが、広々と風通しが良い場所です。
こちらの普通のバンカンクア(スタンダード50,000VND)もとてもおいしいですし、デリバリーするときちんとパウチされたスープを届けてくれるなど、オススメポイントがいろいろあるのですが…！
バンクンクアチョンもぜひ試してみてください。
モチモチのタピオカが入った、うどんのような白い麺の上に、カニとの味がたっぷり入ったトマトソースが載っている、パスタのような料理です。
こちらの料理は、オーストラリアに行っていたオーナーが、帰ってきてから、ベトナム料理と西洋料理をミックスして作った創作料理だそうです。
カニのだしと、甘酸っぱいトマト、そしてレモンをかけるとさらにカニの美味しさが引き立ちます。
デリバリーも手慣れた様子でパッケージもしっかりしてておすすめですが、暇そうな時間に店舗訪れてオーナーと話してみるのもおすすめ。英語堪能で、料理についてていねいに教えてくださいます。
Mr. Kitchen
79/7 Nguyen Cuu Van, Q.Binh Thanh
Time : 07:00 – 21:00
フォーチョン
次にご紹介するのフォーチョンという料理。
ベトナムの国民食フォーの麺を使った、汁なしのまぜ麺のことです。
この料理が気軽に味わえるのが、ホーチミン一区のビテクスコタワーのすぐ近く、「pho thin by sol」というお店。
こちらのお店はハノイの大人気フォー店の支店で、私がホーチミンで食べた中でもベストフォーです。
牛肉フォーが絶品。焦しネギの香ばしい風味がたまりません。牛肉も柔らかくて食べやすいです。お店も綺麗で冷房がきいているのでアテンドもしやすい、立地もとてもよい……という最高のお店です。
しかし、フォーを食べ飽きたらぜひフォーチョンも注文してみてください。
こちらのお店のフォーチョンには、オニオンチップ、レタス、ピーナッツ、玉ねぎ、大根と人参のなます、パクチーなどなど、具材が盛りだくさんです。
麺には甘辛ソースが既にからまっているので、具材を全体的に混ぜていただきます。写真の左側に写っている甘いヌクマムをかけても良いです。
さっぱりとしていて、かつ甘辛の濃いめの味が食べたい時はこちらがオススメです！
Pho thin
https://goo.gl/maps/dEiGfwRxnp33WJ1G7
まとめ
以上、ちょっとマイナーなベトナム料理のご紹介でした。
この記事を通じて、ベトナム料理の魅力にもっと興味を持っていただけると嬉しいです。
どちらのお店もとてもおすすめなのでぜひ足を運んでみてくださいね！
